文档介绍：:..ktv包房公主管理制度包房服务员管理制度??为了规范包房服务员管理,进步会所软件服务,增加客人的满意度,打造行业第一,结合会所实际情况,特制定管理制度以下:一??、工作程序、??班前会?????1、点名,检查仪容仪表。????2、先容当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。?????3、分析班前工作中不足的地方,提出相干整改要求。?????4、职员等事宜变动的特殊安排要求,补充意见。班前会结束,少爷、公主各自上岗整理所属责任房。?、包房整理1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品,要求干净整洁。?2、按规定位置展台。3、催促工程部检查电脑、投影及音响系统,是不是正常。如发现题目及时处理。????4、营业前7:30前结束整洁清算工作。管理职员检查各包房清洁预备工作,发现题目立即向当事少爷、公主提出整改要求。?、?迎接客人?????1、迎宾按规程迎客人进包房区。????2、少爷、公主迎接客人。????1)?、见客人光临应主动打招呼,根据客人预订情况和人数等,公道安排,并将客人引进相应房间,先容该房消费情况,客人坐定后通知迎宾台、收银台。?????2)?、替客人挂好衣帽,撤下台饰。?????3)、?送上毛巾。??、?消费点单????1、向客人先容包房概况及相干酒水。?????2、?询问客人是不是有存酒,如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称,然后通知传递到吧台取出存酒。3、?等客人点完单后,重复一下客人所点酒水,以避免出错。?4、?点完单后,在电脑上下单,吧台根据包房所点物品,通知传递及时把房间所点物品送到。5.?撤往不用的用具,先容会所音响、麦克风、电脑系统使用方法?、?服务1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等用具,撤往不用的用具。2.、确认传递送进包房的饮品食品。3、?为客人斟倒酒水饮料。1)?、客人饮用洋酒,则应先让客人验酒,如有存酒则让客人认可他的存酒,包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒,并当着客人的面开酒,。将酒先倒进公杯,再顺次倒进客人的杯中,每次以10Z为好,,并询问是不是要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。?????2)、客人饮用红酒,应先醒酒,如客人要求兑饮,则克直接饮用。????3)?、为客人分派水果,按客人的喜好将水果分派给客人。?????4、?及时整理和整理桌面,处理烟缸。?????5、?正确迅速使用电脑,为客人点歌,随时把握客人消费情况。?????6、?观察客人需要,及时为客人提供毛巾,并接送每间包房客人。?、?结帐送客?????1、?当客人提出结帐后,迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒,先将酒送至酒吧,填写客人的存酒卡,并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。????2、?欢送客人?????1)、结完帐后客人差未几要走,此时不能放松服务质量,须坚持到客人离往。?????2)、当客人要离往时,应在客人前面把门打开,并对客人光临本场表示感谢,同时留意提示客人是不是忘记拿自己的物品。?????3)、将客人送至门口。?????3、通知音控室、收银台客人已走,关掉相干装备,?结束包房服务工作??、结束整理工作1、必须等包房内客人全部走完以后才能收台清算桌面。2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾,再收取空杯、果盘