家庭做红莲藕排骨汤.doc

文档介绍：土工布
、白花藕和麻花藕三种。白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
通常炖藕汤用红藕,清炒藕片用白藕;额每次去湖北湖南馆子吃饭,每逢吃藕的季节都要点莲藕排骨汤,真的好美味~这次我也特地买了红藕来煲汤呢~
材料
藕,排骨,葱,姜,盐,花椒少许,八角 1粒
做法
,这样既容易熟~吃起来也方便,藕放入盐水里浸泡以免它变黄。
,斩成小块。锅中倒入清水,葱、姜、放入排骨煮,待表面变色后捞出,洗去浮沫。
(没有的话普通的砂锅也是一样),电压力锅很傻瓜,把所有的材料全都放进去就可以了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少许、八角1粒放进去(香料这种东西能不放就不放,能少放就少放,保持食材原味),不要加盐,盖上盖子,点煲汤钮,就ok了。
,不要着急打开,等压力锅自己排完气后再打开,把香料挑出去,放盐调个味,撒点葱花(可以不加),完成~。
小诀窍:
选藕是关键:
,都尽量选择里面干净无泥的藕,这样清洗起来会很简单。
,有藕蒂,然后你透过藕蒂看里面是否洁净呈白色。
,那种里面全是泥根本没法清洗干净