鱿鱼的营养价值与做法.doc

文档介绍：鱿鱼的营养价值与做法
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热度10票  浏览255次【共0条评论】【我要评论】时间:2009年1月08日 10:40
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又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
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鱿鱼,虽然****惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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I#Mr,Lw0}3?G0它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
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营养价值
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1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;东南西北人社区 A4RTg0~^e V#B
+S#t Y)oT0l;a02、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
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~g"JIM6o4`d-X*[#iQ03、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。东南西北人社区%s%z*OE+W)B o$wd Qz@
F+y_^QG0适用人群
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脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
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用法用量东南西北人社区 NXvg3D
1Z _B/a nv?e01、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
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2、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。东南西北人社区@e%k
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1rt Fs*[i v0食用功效
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鱿鱼性味酸平,珍美;食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。东南西北人社区iw%VVDwUq
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识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
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!eZ[ N#|!l S X M0目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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U8gm5v(JaH0鱿鱼的做法推荐东南西北人社区v r@(}|#~c6i
L^Ov#Yt W0黄金鱿鱼圈
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辣炒鱿鱼
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干煸香辣鱿鱼
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