文档介绍：1600
中国卫生检验杂志 2010年 7月第 20卷第 7期 Chinese Journal of Health Laboratory Technology, Jul 2010; Vol 20 No 7
【论著】
气相色谱法测定腊肉制品中富马酸二甲酯
张英,郑志伟,黄碧兰
(广东省深圳市龙岗区疾病预防控制中心,广东深圳 518172)
[摘要] 目的:建立腊肉制品中富马酸二甲酯(DM F)的气相色谱测定方法。方法:样品经乙腈提取后,正己烷净化, HP
- 5毛细色谱柱分离,氢火焰离子化检测器( F ID )检测。结果:富马酸二甲酯(DM F)浓度在 10μg~400μg内呈良好线
论:该法操作简便、速、单、确、敏度高,适用于腊肉制品中富马酸二甲酯(DM F)的测定。
[关键词] 富马酸二甲酯;气相色谱;腊肉制品
+
D eterm ina tion of d im ethyl fumara te in cured m ea t by ga s chroma tography
(Longgang Centre for D isease Control and Prevention, Shenzhen 518172, China)
[ Key words] D im ethyl fumarate; Gas chromatography; Cured meat
富马酸二甲酯(D im ethyl fumarate, DM F )又称霉克星,为报道。本文参考有关文献[ 8~10 ] ,建立气相色谱法测定腊肉制
白色鳞状结晶体,分子式为 C6 H8 O4 ,稍有辛辣味,易升华,对光品中的富马酸二甲酯,样品经乙腈提取后,正己烷净化, HP - 5
热稳定,沸点 193℃,熔点 103℃~104℃,微溶于水,易溶于乙毛细色谱柱分离,氢火焰离子化检测器( F ID )检测,方法简便、
醇、酮、氯甲烷、乙酸乙酯等有机溶剂[ 1, 2 ]。它具有高效、测定快速、果准确。
广谱抗菌、化学稳定性好、作用时间长、pH范围宽等特点,目
前已广泛应用于食品、化妆品、饲料等行业[ 3, 4 ]。但同时发现 1 材料与方法
它可经消化道、吸道和皮肤进入人体,引起皮肤过敏,刺激
眼睛、膜以及上呼吸道,有研究表明它还将引起细胞氧化损
伤[ 5 ]和 T细胞凋亡等毒性[ 6 ]。 2009年 1月 29日,欧盟成员国氢火焰离子化检测器( F ID ) ,自动进样器; IKA旋涡振荡器
通过了“保证含有富马酸二甲酯的消费品不会投放欧洲市场”
的决议草案。草案明确规定,如果消费品或其部件中富马酸 boVap - LV氮吹浓缩仪(美国 Caliper公司)。
二
马酸二甲酯的含量,就将被认定为“含有富马酸二甲酯”产司) ;中性氧化铝(分析纯) ;实验水为超纯水;富马酸二甲酯标
品,其将禁止进入欧盟市场流通和销售。而且,自 2008年年底
开始,已有多批中国产品因富马酸二甲酯含量超标被法国等富马酸二甲酯标准配制:准确称取富马酸二甲酯标准品
国扣留[ 7 ]。此外,由于 DM F易水解生成甲醇,长期食用对肝、
肾有很大的副作用,对人体,尤其是儿童的成长发育危害很
大,因此已被我国卫生部列为第二批禁止使用的食品添加剂。期 3个月。