文档介绍：魅力之城----- 清远
领略别样风采
清远土特产
清远鸡
清远鸡的历史及特点
白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。
目前清远麻鸡养殖的范围除清远以外,已分布到原产地邻近的花县、四会、佛冈等县及珠江三角洲的部分地区,上海市也曾引种饲养。2010年6月,国家质检总局发布公告,对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。根据公示,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
产地及分布
名菜:白切清远鸡
清远美食特产清远白切鸡选用广东清远山区自设农场饲养的走地鸡绝不含激素和抗生素,以土壤及竹林中之虫类为主食,故含丰富卵磷脂,且含磷、铁、钙、锌及锰等原素营养均衡,低脂肪,并天天新鲜运至上海。
清远美食特产白切鸡的做法是将鸡宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上“清远第一菜”。
市场方向
清远鸡的知名度越来越高了,由开始的内销慢慢变成向珠三角地区销售,有的甚至打包成真空包装销售到东南亚,市场日益广阔,现在清远鸡已经成了家喻户晓了。
清远骆坑笋
清远骆坑笋产地及历史
清远骆坑竹笋生产历史悠久,远在清朝末期和民国初期,产品随清远人到东南亚谋生而带出境外销售,由于品质上乘,在新加坡、马来西亚、日本等东南亚一带享有盛誉。70年代中后期,日本、西欧等国兴起食用高纤维,无污染天然食品。清新县笋竹生产区