文档介绍：幼儿园安全工作岗位责任书姓名单位职务(岗位)炊事员(班长)分管工作(从事工作)总则为认真贯彻“安全第一,预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针,切实落实幼儿园安全工作岗位责任制,以“谁主管、谁负责”为原则,层层签订《幼儿园安全工作岗位责任书》,以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责,杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。,对食堂各项安全工作全面负责。、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定;严格履行炊事班班长、炊事员职责,认真执行食品“五四制”,严格遵守幼儿园工作制度。,厨师不用腐烂变质的食品,严防食物中毒。。坚持生与热隔离,成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离;幼儿饭菜每天留样保存48小时,并标明时间、菜名、留样人员等。,要求饭、菜、汤做熟、做透,味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温,防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮;加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩;随时保持灶台、案板等的干净、整洁;地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严,并及时清理,定时进行大扫除。,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。,从摘菜——洗菜——切菜——下锅——出锅的各个环节,认真负责,不得有误,做到认真浸泡、漂洗,避免蔬菜污染,预防农药中毒。,做到安全卫生,使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。(和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等)的操作流程进行操作,杜绝安全事故发生11