文档介绍：茶如人生,越陈越香
藏生茶,喝熟茶,品老茶
后发酵是普洱茶的核心精髓
普洱茶是万茶的归宿
开贴并不意味着写手全知全懂,回过头来看也有一些片面的见解和颇有争议的看法,主要在普洱茶某些原料、工艺、仓储和市场方面。故请广大贴友多在不同论坛了解知识以比较着参考。
普洱茶因其独特的树茶原料和迷人的生熟转化,成为万茶的归宿,台湾著名茶人总结出藏生茶、喝熟茶、品老茶的精辟名言总结了普洱茶独特的品饮规律,当然,这种提纲挈领的说法不可能承担全面的学术宣传责任,喜欢绿茶口味的当然不同意普洱茶万茶之归宿的说法,普洱生茶新茶也有好喝的产品和品饮价值,特别是乔木生茶,甘甜柔顺生津浓郁强烈。但因此带来无畏的争论是完全没有必要的,因为好的口号反映的是一种片面的深刻。
本人业医九个春秋,因普洱茶对身体的美好功效而业余钻研不休,数载饮茶不辍,所获良多。普洱茶对人生的大益,让我用科学的精神为大家解读,权且作抛砖引玉尔!
在本贴浏览量即将突破四十万之际,本人感谢广大贴友和贝太对专贴的厚爱,希望大家继续支持,让祖国的瑰宝更好的发展、弘扬。对我一些固执的意见和不敬之语也多多海涵!
以下则是本贴正文的开始,敬请信步走入普洱茶世界。
我们将一同拨开普洱茶神秘的面纱,领略普洱茶真正的香醇。
[color=olive]普洱茶,是一种茶,还是一种历史和文化,也可能带来一种新的生活方式和理财途径。之所以普洱茶有如此丰富的内涵,最主要的原因是普洱茶可以具有越陈越香的品质。岁月的流逝在方寸茶品之上雕刻出无穷的变化,带给你流动的感受和历久弥香的回报。普洱茶从云南山麓、江畔和原始森林里走来,风尘仆仆,镁光灯和拍卖槌的簇拥,也招来了一股股污浊的暗流,假冒伪劣的产品,成为考验消费者目力的壁垒。然而,了解是一切的开始,让我这个前期的小开拓者,陪着您缓步走入他的世界,用您闪烁的睫毛和灵敏的味觉,捕捉普洱茶面纱后的魅力.......
我将有关普洱茶的基本知识帖子规整到下面,以便一目了然,免除初期接触者翻页的麻烦。然而,帖子的深处,恰恰又蕴含了朋友们在普茶之旅途中的无穷的感受,好像许多美丽的宝石在路边、草丛里、树根下、溪流畔闪亮。因此当您推开这扇门,就请一路走下去,两岸的风景在等待着您....
第一谈,普洱茶的历史----穿越时空韵悠长
普洱茶树种是云南乔木茶树的大叶种,广义的普洱茶历史就是滇茶大叶种的历史,最早可追溯到旧石器时代(距今两万年前),居住在云南澜沧江两岸的少数民族嗜采吃茶树的鲜叶和嫩芽为生,久之养成了对茶树的依赖感恩和敬畏心态,茶树在其精神世界中形成一种偶像而被崇拜、祭祀、祝祷、揖拜。其中德昂族(早年亦称崩龙族)被认为是最古老的茶王国图腾的主要源头。至今德昂族寨旗上仍然保留着茶树的图案,其族人的身体还散发着天然的茶香。我国大约从商周时期就有滇茶的记载,到三国时代记载更加明确。“茶山有茶王树。较五山独大。本武侯遗种,至今夷民祀之。”与公元前221年秦赢正在川滇之间开辟“五尺道”和公元前105年汉武帝扩建为“西南驿道”相比,茶马古道的记载略显年轻。根据清阮福记载:“西蕃之用普茶,已自唐时”考察茶马古道应始于唐朝(约公元11世纪前后),内地和藏区以茶换马(包括用丝绸、瓷器、布匹换取土特产、药品等)的贸易路线逐渐在川藏和滇藏之间形成。唐玄宗天宝年间唐蕃关系紧张,吐蕃王朝利用早年开通的滇藏通道,解决了茶叶危机,滇茶从此进入西藏,为滇茶向普洱茶转变创造了必要的条件。
滇茶进藏是一件路途遥远、险象环生、艰苦卓绝之事。首先为方便押运,将滇茶压制成饼,紧密包裹后放在马背上,一步步沿着崎岖泥泞的山路,一边是高耸入云的山坡,一边是万丈悬崖峭壁,涓涓细流地运到青藏高原的锅庄,一个单程要至少半年。路上自然条件极其恶劣,气候无常、野兽出没、山崩雪崩、暴雨山洪、土匪响马等无不时时困扰着运货的队伍。在过许多人迹罕至的大河时,经常要靠溜索把马匹和茶担挂上,从河的一头滑向对岸。这些队伍就叫马帮,首领马锅头儿靠一身的武艺和阅历带领兄弟们跋山涉水沟通了一座座大山、一条条大河,沟通了无数少数民族,马蹄铃声响过,多少故事风情陈酿在青山绿水的身上。就在这漫长的托运岁月里,滇茶偷偷的发生着变化,他们趴在马背上,吸收着由江河密林释放出来的水汽和赶马人为防止茶品颠簸松散而向茶担上泼的水,缓慢的但是一点一滴的发酵着,到了高原锅庄,这种发酵已经至少半年了。卸下来煮一杯喝下去,赶马人一边叹息清新的滇茶再不如出发时鲜嫩,但同时又惊叹口味的醇和甘甜!原来不知不觉中,特殊的运茶历程造就了新的品种----冷发酵陈化的滇茶----即是真正意义的“普洱茶”!所以,普洱茶是一个美丽的错误!错误的保鲜法,创造了冷发酵。
唐朝时设“步日睑”, 属银生(今思茅和西双版纳一带)节度, 银生茶(步日)是为普洱茶名号的前