餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹.doc

文档介绍：餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹原料:干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻。做法:1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我****惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行;2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;3、黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些;4、配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片;5、用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀;6、干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。透明提示:1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。2、白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。3、配菜可以换成其他的,木耳也很不错。