文档介绍：前晚芳香留在唇邊 尚未倒盡 一片片漂流在壺底的葉 緩慢疑動 依然不去 依然不隨著日夜轉換扔去 只是留下 一夜又一夜的遺憾 一夜再一夜 壺底的葉仍舊 那味道 卻再也不是 不再曾是初遇見我時清泡的泉水
茶叶,咖啡、可可是世界
三大饮料。
在我国,茶被誉为“国饮”。“文人七件宝,琴棋书画诗酒茶,”茶通六艺,是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受,健康的良药,提神的饮料,友谊的纽带,文明的象征。中国人为什么爱茶,因为,喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道。
茶源
神农氏采集百草尝试,以发现治病救人的草药。一天,遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水,滴入口中,于是起死回生,因而发现茶的药用价值。
另说神农肚皮透明,吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶,发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农
中毒,他就采那种叶子来
吃,结果得救。因而称为
“查”,后人们叫成“茶”了。
原子时代的饮料
《神农本草》记载:“茶味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目。”
唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”
药品
食品
饮品
祭品
西周
春秋
战国
汉
◇◇茶鉴◇◇
茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别。
外形看嫩度、条索
色泽、整碎和净度。 嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好 是各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而直,说明原料嫩,做工好,品质优。 各种茶均有一定色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。
一级
二级
三级
四级
五级
六级
细紧有锋苗
紧细 尚有锋苗
尚紧实
尚紧
稍松
粗松
指茶叶外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。 此外,可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。 最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。
1、杭州龙井 2、安溪铁观音产于闽南安溪。 3、武夷岩茶产于福建武夷山。 4、苏州碧螺春产于江苏太湖洞庭山。 5、黄山毛峰产于安徽黄山。 6、庐山云雾产于江西庐山。
7、六安瓜片产于皖西大别山茶区。 8、恩施玉露产于湖北恩施。 9、白毫银针产于福建北部。
10、普洱茶产于云南西双版纳。
【十大名茶】
能不喝茶还成为中国人?——梁启超
产于西子湖畔,龙井寺中一泓清波,人称龙井泉。因此地峰峦环峙,所产茶称为“龙井”。传闻晋代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸,古时说“与海相通,井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦佳,下有万古蛟龙潭”。龙井呈圆形泉池,池后山岩峻峭、古树藤萝,泉水清冽甘美。
龙井茶由极嫩的芽和叶制成,清明前三天摘最佳,称“明前茶”。一斤干茶三四万棵嫩芽,清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶,形如碧旗,待茶芽稍长,象一支枪,故名旗枪茶。优质龙井茶讲究手工炒制,鲜嫩的茶芽,在80度下加工,保持茶本色、香味及形状,又使每斤茶叶“直、平、扁、光”如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。有色绿、香郁、味醇、形美四特色。
西湖龙井
各地区由于不同风俗,选用不同茶类。如两广喜好红茶,福建多饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜花茶或绿茶,边疆少数民族多用黑茶、茶砖。