文档介绍：蔬菜的世界
我家所吃的生蔬菜
黄瓜
生菜
胡萝卜
西红柿
辣椒
等等等等
吃蔬菜的好处
蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在,其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
生吃蔬菜的好处
第一点首先说明的是任何事物都有其两面性生吃蔬菜也是这样有的人适合有的人不适合有的人胃寒就不易多食用生蔬菜和瓜果因为是凉性的会刺激胃部况且生茄子也不好吃肝炎病毒不会残留在蔬菜上生吃的话也有好处营养较为全面不会被热加工破化掉如果要吃的话可以在食盐水中浸泡20分钟即可生菜可以做成沙拉吃味道比较好我减肥的时候把紫甘蓝胡萝卜等切成丝加入酸牛奶做成自制沙拉也满好吃的但不能吃多东西都要适量
生吃蔬菜的坏处
我们知道,蔬菜的整个生长过程都离不开肥料,我国农村中常用的有机农肥主要是粪便、垃圾等,其中含有大量的痢疾、伤寒、结核等病菌和肝炎、流感、小儿麻痹等病毒,以及蛔虫、钩虫、晓虫等多种虫卵数十种病原体,通过施肥,这些病原体很容易附着在蔬菜上,加之农药的普遍使用,蔬菜含有一定的残存农药,被病原体和农药污染的蔬菜,生吃后很容易导致疾病的发生,某些菜贩为了赚钱,将蔬菜放在地塘污水中洗涤,甚至用医院、工厂等排出的污水浇洗,其上沾附着大量有毒害污染物。
含污染物的蔬菜,虽经多次用自来水冲洗,亦不以能全部清除,况且,城市自来水并非是“无污染水”,所以,生吃用自来水冲洗后的蔬菜,仍是有害的。
生吃蔬菜的讲究
适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。