文档介绍：机械制造专业毕业设计摘要和面机的设计是我们对自己完成本专业教学计划的最后一个极为重要的实践性教学环节,是使我们综合运用所学过的基本课程,基本知识与基本技能去解决专业范围内的工程技术问题而进行的一次基本训练。我们在完成毕业设计的同时,也培养了我们正确使用技术资料,国家标准,有关手册,图册等工具书,进行设计计算,数据处理,编写技术文件等方面的工作能力,也为我们以后的工作打下坚实的基础,所以我们要认真对待这次综合能力运用的机会! 其主要目的是: ,拓宽和深化所学的知识。 ,设计思维,掌握工程的一般程序,规范和方法。 ,国家标准,有关手册,图册等工具书,进行设计计算,数据处理,编写技术文件等方面的工作能力和技巧。 ,面向实际,面向生产,向工人和工程技术人员学****的基本工作态度,工作作风和工作方法。关键词:和面机传动部分设计,各轴计算及校准,涡轮装配图,蜗杆轴第一章绪论和面机发展前景及场运行参数情况中国和面机产业发展出现的问题中,许多情况不容乐观,如产业结构不合理产业集中于劳动力密集型产品;技术密集型产品明显落后于发达工业国家; 生产要素决定性作用正在削弱;产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大;企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后从什么角度分析中国和面机产业的发展状况?以什么方式评价中国和面机产业的发展程度?中国和面机产业的发展定位和前景是什么?中国和面机产业发展与当前经济热点问题关联度如何……诸如此类,都是和面机产业发展必须面对和解决的问题——中国和面机产业发展已到了岔口;中国和面机产业生产企业急需选择发展方向。中国和面机产业发展阐述了世界和面机产业的发展历程,分析了中国面机产业发展现状与差距,开创性地提出了“新型和面机产业”及替代品产概念,在此基础上,从四个维度即“以人为本”、“科技创新”、“环境友好”和“面向未来”准确地界定了“新型和面机产业”及替代产品的内涵。根据“新型和面机产业”及替代品的评价体系和量化指标体系,从全新的角度对中国和面机产业发展进行了推演和精准预测,在此基础上,对中国的行政区划和几大地区的和面机产业发展进行了全面的研究。面机概述和面机在食品加工中用来调制粘度极高的浆体或塑性固体,主要是揉制各种不同性质的面团,包括酥性面团、韧性面团、水面团等。和面机调制基本过程和面机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定。水、面粉及其他辅料倒入搅拌容器内,开动电动机使搅拌桨转动,面粉颗粒在桨的搅动下均匀地与水结合,首先形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块。随着桨叶的不断推动,团块扩展揉捏成整体面团。由于搅拌桨对面团连续进行的剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用,结果调制出表面光滑,具有一定弹性、韧性及延伸性的理想面团。若再继续搅拌,面团便会塑性增强,弹性降低,成为粘稠物料。和面机分类和面机有卧式与立式两种结构,也可分为单轴、多轴或间歇式、连续式 ;其结构简单,造价低廉,卸料、清洗、维修方便,可与其他设备连续生产,但占地面积较大,这类机器生产能力范围大,通常在25~400kg/次左右。它是国内大量生产合各食品厂应用最广泛的一种和面设备。 ,搅拌器垂直或倾斜安装。结构型式与立式打蛋机相似,只是传动装置较简单。有些设备搅拌容器作回转运动,并设置了翻转或移动卸料装置。立式和面机结构简单,制造成本不高。但占空间较大,卸料、清洗不如卧式和面机方便。直立轴封如长期工作会使润滑剂泄漏,造成食品污染。和面机的主要零部件和面机主要有搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等。 ,式和面机最重要的部件。按搅拌轴数目分,有单轴式和双轴式两种。卧式的与立式的也有所不同。单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便,是我国面食加工中普遍使用的机型。这种和面机只有一个搅拌桨,每次和面机搅拌时间长,生产效率低。由于它对面团拉伸作用较小,如果投料少或操作不当,则容易出现抱轴现象,使操作发生困难。因此单轴式和面机适用于揉制酥性面团,不宜调制韧性面团。双轴式和面机具有卧式和面机的优点。它有两组相对反向旋转的搅拌桨,且两个搅拌桨相互独立,转速也可不同,相当于两台单轴式和面机共同工作。运转时,两桨时而相互靠近,时而又加大距离,可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏程度较彻底,拉伸作用强,适合揉制韧性面团。缺点是造价高于卧式和面机,起面较困难,需附加相应装置,如果手工起面则劳动强度大。本章链接: 和面机搅拌器的结构形状有多种