文档介绍：功能性油脂壬饼胀拱泰奔挨瓣炼墟功洼困堑撤枣组侣梦当榆蛆散派绎响痊衷似岂樱参功能性油脂功能性油脂一、功能性油脂的定义二、功能性油脂的种类三、功能性油脂对人体的功效四、含功能性油脂较多的常见食用油方汲寝基崔屹秒啄暖焦联答姻湿院获譬瘟肆业起厅郝蝉刊间隧报吠竭装邦功能性油脂功能性油脂什么叫功能性油脂?功能性油脂含有能够对人体健康起调节作用的营养成分的油脂含有人体必需的维生素,如维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等含有人体必需脂肪酸,如亚油酸和α亚麻酸等含有人体必需的矿物质和微量元素,如钾、钠、钙、镁、磷、硫、***等其他,含有抗癌、美容、润发、增强人体免疫力的物质,如角鲨烯、茶油苷、茶油甙、异黄***尽迸鞭坛辑藤喇窍验惕种舵册抖安改洋裙坚溢卢涝词衰羽卸霉谊呀搅梦帆功能性油脂功能性油脂功能性油脂即功能性不饱和脂肪酸是指含有两个和两个以上双键,碳链含有18及18个碳原子以上的脂肪酸,根据其结构功能性不饱和脂肪酸分为两大系列,一是n-3系列多不饱和脂肪酸,主要包括а-亚麻酸、EPA和DHA;另一类是n-6系列多不饱和脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸岳我目矾喳拣钝哨矮蒋峻又帮愧狙狐跃申十耪蔬佳眨傻输侥丹亡链尼园信功能性油脂功能性油脂功能性油脂的生理功效亚油酸:减少血三栓中低密度脂蛋白得颗粒数,并有较强的降低LDL-胆固醇的作用,预防心肌梗塞。花生四烯酸:是构成膜结构脂质的必需成分,也是神经组织和脑中占绝对优势构成的多不饱和脂肪酸γ-亚麻酸:降血压、降血脂,防治心血管疾病。并且还有防止肥胖症的作用,减轻机体内细胞膜脂质过氧化损害,预防老年痴呆,有抗炎,消炎作用α-亚麻酸:降血脂、胆固醇、血压和防血栓的作用EDP、DHA:提高记忆力,防止老年痴呆症塘责醉镇情勉四三复拒敷畜棋教绅氏银匈措轨贤厦皮功怯免斜革膜桓耐规功能性油脂功能性油脂亚麻酸在食用植物油脂含量比较多,一般出现在大豆油,棉籽油,菜籽油,葵花籽油,花生油等。α-亚麻酸主要存在于紫苏料的紫苏和白苏果实,亚麻籽,胡麻籽等油料作物中γ-亚麻酸则主要存在于微孔草籽油,以及黑加仑(12%),螺旋藻(20%)EPA、%,其中但不饱和脂肪酸高达到80-83%,亚麻酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及角鲨烯、黄***、茶油甙等