文档介绍：大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?看图激趣创设情境*生命活动的主要承担者——蛋白质**考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,?*CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构温故知新探究发现*CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2*试一试推导出氨基酸的结构通式。R每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示)氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH*分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××变式演练激励创新*氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;(婴儿有9种—组氨酸)苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。*生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(-)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸,但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡,一般缺乏赖氨酸,亮氨酸过高,氨基酸利用率低请思考,单一吃某一种食物营养均衡吗?*