文档介绍：:..不同时间段铁观音茶叶水菌落生长情况观察陈蓉[作者简介:陈蓉(1982-),女,四川南充人,硕士研究生,主要从事微生物学和免疫学方向研究;Email:chenrl232@通讯作者:朱红,Email:zhuhongyuxia@],王晓唸2,王云聪2,袁裕敏2,何榕2,廖文欣2,杨漆2,张微2,朱红1(1川北医学院,四川南充637000;2川北医学院微生物学与免疫学教研室,四川南充637000)摘要:目的:了解铁观音冲泡后不同时间段菌落的生长情况,为人们健康的饮茶方式提供理论依据。方法:模拟生活中大多数人泡茶和饮茶的****惯,选取市面上某知名品牌的安溪铁观音,用烧开的饮用水进行冲泡,将不同时间段的茶水接种于固体培养基上进行培养,观察并计菌落数。同时接种相同时间段的白开水为对照。结果:不经醒茶的茶水中有肠道致病菌生长,第一泡荼汤中的菌落数超标,经醒茶后的第二、三泡茶汤和隔夜茶中菌落数均符合国家标准。结论:;。关键词:铁观音;醒茶;隔夜茶;菌落数中国的茶文化傅大精深,茶叶对人体的保健功效深入人心,大多数人都有喝茶的****惯,选择上好的茶叶固然重要,但健康的饮茶方式同样不可小觑。现在大家流行的观点是泡茶之前需醒荼,并且隔夜茶不能喝。有报道称好荼慢饮,才能发挥出茶叶中微量金属元素的营养价值,而长时间浸泡的茶,由于茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,其营养功效不仅不会增加,反而不能饮用[1]。目前,对茶叶水对口腔、肠道致病菌的抑菌作用研究得较多[2,3],生活中茶叶冲泡后的茶叶水中细菌的生长情况,是否有肠道致病菌生长,至今未见报道。木实验模拟日常生活中人们的泡荼冲泡方式,取不同时间段的茶叶水分别接种于3种不同的固体培养基上,放入生化培养箱中培养24h,取出培养皿观察并计数。参照国家标准《GB19296-2003茶饮料卫生标准》[4],为健康、正确的饮茶方法、吋间提供参考。1、::高压蒸汽火菌锅(AUTOCLAVEGI80TW)、电热恒温鼓风干燥箱(上海森信实验仪器有限公司DGG-9123AD型)、三用水箱(金坛市富华仪器奋限公司600型)、超净工作台(AIRTECH苏浄安泰)、分析天平(METTLERTOLEDOME204E)、生化培养箱(TAISITESPX-250BIII)、冰箱(MideaBCD-550WKM)、移液器(GILSONP10010-lOOuL)及移液器吸嘴、容积300mL的毛玻璃杯(带塑料盖子)、普通电热水器、锥形瓶、培养皿、酒精灯、量筒、涂布器等。:实验所选取的某知名品牌安溪铁观音为真空包装,避免了运输过程中的杂菌污染。()、饮用水、75%洒精、SS琼脂(杭州天和微生物试剂有限公司HTWSB116250g)、沙保罗氏琼脂(杭州天和微生物试剂有限公司HTWSB157250g)、YEASTEXTRACT(OXOIDLP0021500g)、TRYPTONE(OXOIDLP0042500g)、AgarPowder(SolarbioCat#A8190500g)、SodiumChloride(SolarbioCat#S