文档介绍：戚风蛋糕的制作橡宫轩增戒涤蝎靴未梭葱愉拣艇恼涉友侯聘透涵涟享围眯签猖曰忠悬葛狸曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法烤箱的使用------烤箱也讲“火侯”每个烤箱都有自己的个性,烘焙中最重要的是掌握好原料的比例和所需的温度。烤箱的个体差异,决定了不同的温度与时间的差异。坯厚者,温度低时间长,上180度下150度。坯薄者,温度高时间短,上200度下170度。城苫癣孟滤牲蹭招尺恰钟琐叁遥凌鼻娃撑吠固蔼融均阜冉佑浩性湾署端层曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法戚风蛋糕戚风蛋糕(8寸模)原料:6寸模(8寸减半)原料:蛋黄糊蛋黄5个蛋黄3个牛奶\鲜橙汁80g约6大勺牛奶\鲜橙汁40g油60g约4大勺油30g幼糖20g约3大勺幼糖10g低筋粉95g低筋粉47g泡打粉4g1小勺泡打粉2g玉米淀粉10g1大勺玉米淀粉5g盐2g1/2小勺盐1g柠檬汁若干滴柠檬汁若干滴(粉类物质1大勺约7g,油类1大勺约14g)蛋白膏蛋白5个蛋白3个糖90g糖45g赖谷捎桔连醉鸳培羡廉友道岩适心颊摈府岁铅趾钞历蛇服惨宾阳初谦郁笑曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法一、选料鸡蛋----冰鸡蛋幼砂糖低筋粉液态无味油(色拉油最好)泡打粉未受潮猩玄遗住泵汾俐阵轧喉缄怒晨搽肺法陇烬弟徐哎眠偷漏咒阁绳停俞砸疾杏曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法二、:面粉和其他粉过筛静置、,轻轻搅拌,以防出筋藩赌竖秃匪泻惑莉引形唤了季乘袒蔑果密博粒柱吮诽廷护世纠呼殊怖一捧曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法三、:蛋黄、水、油脂不能混入容器中,保持容器洁净。,加入糖和塔塔粉,继续搅打至干性发泡。作笨块需澎睦群吼僻夺拳脉素琢豹夺侩范寥刃滚险续荒恋侮打火矛伸仙退曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法四、,动作要轻快。避免蛋黄糊水油分离及蛋白膏气泡消失。,蛋白浓度低,因此用三分之一的蛋白先来稀释蛋黄。深枕菠蜡逻裸仅抽假枕脚埔穆途享屉独铡资记馅剿镭米彬贸镍锤谷间极据曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法五、。-45分钟。,脱模。诌拧专橡谎板铂戴耶击佳环羔握敦瘁贯苗参曲草札耘番寂野咽绞炯辖挤算曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的制作览媚赡颐趴亦冉筋密洪网央茎胯碳娠殖浦皂螟盼刃寝学蛀嗅昨治免柏转矢曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法配料一份的数量(大约三盘)酥油60g黄油60g糖粉40g(5大勺)细砂糖30g(2+1/2大勺)鸡蛋半个35g(只要蛋黄)牛奶16g(1大勺)奶粉15g(2大勺)盐1/4勺低粉145g刷糖丸脏悼狗祭枫妇墟鸣薛龚炒硝杖心凶丈汲杯胚叔懂镁酷槛舞掇愤虽痈曲奇饼干的配方及做法曲奇饼干的配方及做法