文档介绍：《白菜》
一、酸辣白菜粉丝
原料:
白菜一棵,够四个人吃的了。粉丝一把。
做法:
1、粉丝用温水泡起来待用。
2,白菜切段,锅中放水,水开倒入切好的白菜,过一下水,30秒后就可以捞出了。
3,锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。
4,倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。
5,瘪下去后,加点酱油,为了有醋味当然要加醋了,然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水,所以不要加水哦!
6,然后加泡好的粉丝,不用刀切段了,倒入锅中,自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
7,再加点盐,味精,混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图,其实做起来就是简简单单的。
二、牛肉白菜煲
原料:
牛肉一大块、大白菜半棵、韩国泡菜一些,小半碗就行了。
做法:
1、牛肉为了煮的比较烂,最好切几块去煮,我这里切了两块,其实我错了,应该切成好多小块去煮那样容易烂,希望大家注意这步。把切块的牛肉先放到锅中,煮个几分钟先去血水,然后捞出。
2、把锅中水倒掉,换上新水。锅中放葱结,八角几个,姜片,花椒,料酒和牛肉,大火烧开转小火,用我这样的锅去煮牛肉,最起码要一个半小时才会烂的,如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉,说明就煮的差不多了,可以捞出来了。
3、把牛肉切块,顺便把白菜切块买来的泡菜也切块。
4、锅中放底油油热放葱段,姜片,干红辣椒爆香下牛肉。
5,放酱油,盐,料酒贬炒几分钟,倒入切好的大白菜,少加点盐煸炒出水。
6、为了好吃我们还是要不怕麻烦,得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤,把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。
7、把切块的泡菜放进去,其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的,还真不错,但不要加太多,会把大白菜味道抢走的。
8、然后就大火少开,小火煨个15到20分钟,其实做这样一个菜,还是蛮多的,但真的不难做。秋天到了,天也凉了,大家有空的话可以花时间好好的补一补身体的。
三、白菜豆腐
原料:
老豆腐一块,白菜适量,青红尖椒各一个,肥猪肉适量,蒜、生抽、盐适量。
做法:
1、将豆腐切块,下油锅煎至两面金黄待用。
2、辣椒白菜切好待用。
3、热锅,将肥猪肉切片入锅炸出油,下蒜头、辣椒炒香。
4、白菜炒软,待白菜断清后,下豆腐炒匀,下盐、生抽调味。
提示:这道菜用猪油炒会很香哦,如果不怕胖的话!~呵呵
四、白菜鸡蛋浓汤
主料:
白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。
做法:
1、白菜叶洗净,切大段;
2、鸡蛋打散,加少许香葱末;
3、坐油锅,炒鸡蛋,注意不要加盐;
4、鸡蛋炒好后,加入热水;
5、水没过鸡蛋就可以,然后煮开,旁边可另起煮锅,坐开水;
6、炒锅内的水开后,把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中;
7、水开后,持续大火煮十分钟左右,直至汤色变白;
8、汤色变白后,加入白菜叶,出锅前调味。
五、小白菜馅饼
原料:
***:面粉200克,沸水160克,凉水面团220克。
馅儿:小白菜猪肉馅儿
做法:
1、面粉中倒入沸水,搅匀后,用手揉成面团;
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起,用手蘸适量水,将其揉成均匀柔软的光滑面团,松弛30分钟;
3、揉成长条,分切小剂子,擀成圆形***;
4、包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状;
5、平底锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎至两面金黄,上色均匀即可。
六、猪肉白菜炖粉条经典~!
原料:
猪肉、粉条、白菜。
做法:
1、白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉,生抽,盐,五香粉拌匀腌制10分钟。
2、锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,下白菜炒匀。
3、放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽,盐。
4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可!想喝汤就多加点儿水!
六、.醋溜白菜:
1、大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
   2、炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
    3、立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。(如果放了辣椒,这时候将姜块、辣椒拣出来)
    4、因为陈醋颜色较深,可能会使白菜颜色加深,但是这样的颜色更诱人食欲,比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋,既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面,也可以减少烹炒过程中醋的挥发,吃起来口感更醇厚。
七、.虾米白菜煮冻豆腐:
做法:
,冻豆腐解冻