文档介绍：第一章
绪论
居民营养的膳食结构
与政策措施
一、膳食营养状况
1992年全国营养调查结果表明,我国人均每日摄入谷类439g,蔬菜312g,水果50g;畜及禽肉58g;乳、蛋及水产品分别为14g、16g及28g;油29g,糖及淀粉5g、。
(2328kcal)/d,蛋白质68g/d,脂肪58g/d,已基本达到营养需要。
二、营养状况与居民健康
三、膳食结构类型
经济发达国家模式
东方型膳食
日本模式
四、合理膳食构成的要求
发挥我国膳食构成的长处,以谷类为主。
调整肉食结构
开发蛋白质资源
五、2010年食物与营养发展总体目标
保障合理的营养素摄入量
保障合理的食物摄入量
保障充足的食物供给
降低营养不良性疾病发病率
六、2010年城乡居民食物与营养发展目标
1、城市居民
人均每日摄入能量2250千卡,其中75%来自植物性食
品,25%来自动物性食品;蛋白质80g,其中35%来自
动物性食品;脂肪80g,提供能量占总能量的28%。
2、农村居民
人均每日摄入能量2320千卡,其中84%来自植物性食
品,16%来自动物性食品;蛋白质75g,其中27%来
自动物性食品;脂肪65g,提供能量占总能量的24%
3、食物与营养发展的重点领域
奶类产业
大豆产业
食品加工业
4、食物与营养发展的重点地区
农村地区
西部地区
5、营养改善的重点人群
儿童少年群体
妇幼群体
老年人群体
七、促进食物与营养发展的政策措施
1、调整结构,提高食品综合供给能力。
调整农业结构,提高食物质量。
加强管理,加快食品工业发展。
加强食物市场体系建设,提高食物国际竞争力。
2、加强法制建设,保护食物资源环境。
加强食物与营养法制建设,完善食物与营养标准体系。
保护食物资源环境,保障食物质量、安全与卫生,大力发展无污染、安全优质、营养丰富的食物生产,加快发展绿色食品和有机食品。
3、依靠科技进步,提高全民营养意识。
加强科技研究,提高食物与营养发展的科技水平。
全面普及营养知识,提高全民营养意识。
4、改善居民营养结构,保障我国食物安全。
实施有关营养改善行动计划。
加强营养监测,建立食物安全保障系统。
5、加强对食物与营养工作的领导。
八、膳食指南(dietary guideline)是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求,是一个有效的宣传普及材料。
主要内容如下:
食物多样,谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;
食量、体力活动要平衡,保持适宜体重;
吃清淡少盐的膳食;
如饮酒应限量;
吃清洁卫生、不变质的食物。
中衡膳食宝塔