文档介绍：食品添加剂的利与弊巫璐露广东药学院xx学院xx专业xx班(学号:)摘要:虽然食品添加剂有一些害处,但是大家并不需要对食品添加剂避而不及。其实只要正确地、适量地使用质量符合规定的食品添加剂,不仅是无害的,而且是必要的和有益的。在生活中,尽量多使用天然的食品添加剂,少使用人工合成添加剂。关键词:食品添加剂、适量、利与弊。引言目前,中国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品***变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前,中国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品***变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。1食品添加剂的分类按用途,各国对食品添加剂的分类大同小异,差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类,日本分成30大类,我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。而调料实际上也是一种食品,除了能调节味道外,有的也具有十分重要的营养价值,比如盐就是人体必不可少的调料。2食品添加剂的好处食品添加剂存在的作用(也就是好处)来说,其保持或提高食品本身的营养价值,尤其是在日常生活中我们对于营养需求的限制,为防止食品生产加工或者保存过程中一些营养成分容易发生改变(食品营养素被氧化、食品的***变质),那么适当的抗氧化剂或者防腐剂,就能够有效避免营养素的损失。另外在作为特殊膳食用食品配料或成分方面,适当的食品添加剂就能完全的调整口味以及事物热量的控制。而在保证的营养的前提下,食品的质量、感观特征和稳定性方面也是食品添加剂不可忽略的方面,例如,在使用某些需要保证潮湿度的东西,在达到色、香、味等感观特征外,适当的特别香料等能够明显提高整天的质量。也便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏。3食品添加剂的危害食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质,属于天然营养素范围的食品添加剂。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的