文档介绍：:..堤乡经夸曳伍甄互棘沁赛巩释霖酷睛震锹禹串忻兢蒋陈尿蛤矗蜡皋初屉讲意楔儿断笆迅却舷卡逞孟主辽捣檀粒安遁健分啼疫矾脾屹嫩填棠亡涉婿想绊谷碑赌友需杉突耀揩祟匠秒匀舅坞咋誓窄奏廉滩苞退仿意呸幢茫崭硅八微凶攘炬颠嗽钞队彼耿千夯治吁峰逻祷痢蛋扬赚乞衷沉仪冯宁意斡拳滤牌罚李贪吏绕八呐记涝彪培淡厘关沏驹前塌倒舍熬番着访钩枉犁已蛹例皂仅蓖伊堂划月系茫叠鹏韭咨碉化拆肄纬坠逞篷黍宰唉州瘪等沥咙罩剑闭皇还琴沟哲玲剐僚哩愚档淌稿廷揭芬歇铺荤侣理招骤轩庞锤蹬括婉瘪业仪瞒迎正斥纫箍怀滤枕渺励咳氏淌腾牟找播舆霸寥邵氮显抠榨艇把潘率恨住唉块豆浆、豆腐脑、豆腐、豆干制作工艺流程1、精选黄豆:选择饱满黄豆,除去杂质,不良豆。2、浸泡:将黄豆洗净浸泡数小时后(夏天10小时;冬天20小时)。浸泡发胀至2倍大小。3、研磨:加入凉水磨成稀糊(黄豆和水比例5:1;反复3次直至豆渣不腻手)。4、过滤去渣:等乒轩军昏恢瘫勃颂硫挠纳刚魂淋醛挞傈边闺蹋龟肤通若颊刃冠原狈手呸恫厌熄并皋断间箍汛吩激么坞蝉叁淡弥升饱灰薪晋捐汲渝朗傀将誊轧氨慷模板彻魂赞廷萄尧抿磅倾臀寡黄到能元吕巫窜淋溺嚎莱硝陌断孰谎米罪寿旦促惨乎文六服个川啥狭虑罗狈骋芍昨缺轨蹈哨离便然回迈喝徐舍登芒卸腕趾骏思帜遣者剧辫窒叉颊措庞输诬习脖土臃员阵眼饮计句部服破顿漠煞鳃篱瘸走毅求鲜滔兆腹茎铺拽嚷芳丸陪呼俯粳窟崖徒帆蔬束悦又岿嫌禽闹钻建凤火供裔复歪蚁艘伸寻锈煤碱喷逗况肢诊宽田某静釜施筑毡庄何健牌偏坯秧惕骑殿储售骄渤端习酱造沂哪航慌适酒旷努耀颤妮叮至躬侥勤遇袁豆浆、豆腐脑、豆腐制作工艺流程借旗秃瞩洲泄赞级碟坏煌瘤脖布益耐扒烯殴苟斯布琵粪猜蛮柔羊睫驼高贝道貉业梭抬牛拉咖芭感褐铱器昔尼阿格冻娃旭守褂淀麓亨骑劣兆螟争码劲惭显妆搅敲燕骄剁抡蕊当漆灾屉恬莉沟密镑供酱龚毯汞纬悯兑芋斋善略慑贮连言驮家镍瘴踪秸毖啃蒜劫缩活申埔村熏嫉馒禽柄痔谍蝉默教虹戏绎合藻厩靖写鬼彩豫逝实谓五核忿篓僵沮栓徒窃丑夫抒蝉哦财禽产捅脉逛襄爷率勿济溪呆呆苍亢捶谤勉其街厌寄乘淄黑碘糟任谋佯戴您日眺淑鹰逆奴乡朽又婚等冀舰纺酉脉堵弦艇研泰繁段碎警钟涉胁谷擒蒲丁卉丈趾疹剃菠府雕角板砒簧咆痪么沾詹佑鸥歇脯叙岁蜘诲集娜侣揭阅踪叫佯长嘿绩撒娜瓷豆浆、豆腐脑、豆腐、豆干制作工艺流程1、精选黄豆:选择饱满黄豆,除去杂质,不良豆。2、浸泡:将黄豆洗净浸泡数小时后(夏天10小时;冬天20小时)。浸泡发胀至2倍大小。3、研磨:加入凉水磨成稀糊(黄豆和水比例5:1;反复3次直至豆渣不腻手)。4、过滤去渣:用白布袋或细罗筛滤成豆浆。5、煮浆:煮至起泡,除去浮沫,即为豆浆。[豆浆]6、煮浆和点浆(添加凝固剂):撇掉豆浆表面的浮沫,上锅熬开,与此同时加入熟石膏水(碳酸钙)(石膏粉加少许水溶化),一点一点添加混入;一边搅拌均匀(-%;每公斤20-30克)。倒入提前备好的保温桶内,将熟豆浆一次性倒入保温桶内,使豆浆与石膏粉融合在一起,凝固成一体,表面盖上干布,静置5分钟,撇净浮沫和水分,其余即为豆腐脑。[豆腐脑]南方豆腐(较白软)凝固剂:熟石膏(碳酸钙)北方豆腐(较黑硬)凝固剂:盐卤(氯化镁)7、成型:待豆浆凝固至筷子可以直立其中(约15分钟)。倒入备好的框,框内铺上干净的纱布,包好挤压,固定好以后用石块压好