文档介绍：驴肉文化驴子--艾青你披满沙土的身体干毛剥落的身体拖着那无终止地奔走在原野上的人们的可怜的什物;你下垂的耳朵无力的耳朵听惯了由轴轮传向空阔去的悲哀的嘶叫;你灰色的眼瞳映照着北方的广漠的土地的忧郁;你小小的脚踢走着那广漠的土地上的不平坦的荒凉的道路;你倦怠,你辛苦,你孤独,你这永远被风砂罩着的土地的驴子啊,你是北国人民的最亲切的朋友。驴肉的营养价值《千金·食治》:"主风狂,愁忧不乐,能安心气。" 《日华子本草》:"驴肉解心烦,止风狂,酿酒治一切风。" 《饮膳正要》:"野驴,食之能治风眩。" 《饮膳正要》[元]忽思慧(公元1314-1320年)[卷第三兽品]驴肉篇:味甘,寒,无毒。治风狂忧愁不乐,安心气,解心烦。头肉治多年消渴,煮食之良。乌驴者,尤佳。脂,和乌梅作丸,治久疟。《食疗方》【第二类·动物类食疗方】驴肉汤:乌驴肉,不以多少,切片,于豆豉中烂煮熟,入五味,空心食之。治风狂、忧愁不乐,安心气。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用,其功效仅次于鹿鞭,被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。根据李时珍《本草纲目》记载:驴肉四千年无疫情,具有补而不燥、养血保肝、提高人体免疫力的特殊功效,是人间滋补的上等佳品。赞驴肉清•王渔洋佳脍开坛满庭香,骚人搁笔费评章。此品只应天上有,人间能得几回尝。佳肴清末民初•康有为旅居京华骑驴郎,残羹冷炙豪门光, 当年不知驴肉美,何事扣门却芳香。张果老与驴的故事蔡里山坡上有一古庙,很久之前,庙中有一老僧带着三个和尚。最小的和尚叫张果老,除侍候老僧外,还干劈柴、担水等杂活。一天晚上,张果老挑满缸水,至次日,一滴未用,缸水竟然全无。老僧责骂其偷懒。张果老不知其因,只得重新挑满缸水。第二天,缸水又不用而尽,老僧气怒,将其痛打一顿。张果老甚感委屈,心中诧异,决心弄个水落石出。晚上,又挑满缸水,藏于暗处窥视。半夜时分,忽从庙外跑进两个白胖光腚小孩,来至缸前,头伸进缸中喝水。张果老上前捉拿,转瞬却不见了。果老便把所见情景如实告知老僧。老僧命张果老仍把缸水挑满,不要声张。晚上,老僧拿根钢针,纫上长长的绒线,和果老藏于水缸不远的暗处。不久,果然两个光腚小孩又来缸边喝水。老僧乘他们头伸进缸中之时,跑上前去,把钢针扎进小孩腚上,只听“哇”的一声尖叫,小孩又不见了。老僧和果老顺着绒线查找,至庙外墙角处,红线入地。老僧令果老拿来铁锹挖掘,结果挖出两个形似人体的东西来。老僧知是人参,令果老烧火煮熟,并告知不准品尝。张果老把挖出之物放于锅中,生火煮了一会儿,香气扑鼻,果老馋口流涎,忍耐不得,便捞出品尝,味道鲜美。果老仍馋涎不止,索性取出吃个精光。果老畏老僧责怪痛打,想逃走了事。出庙门,见树上拴一头毛驴,回头把锅中所剩汤水取出给驴喝了,然后骑上驴背,朝东逃去。为怕老僧前来追赶,便倒骑毛驴往后观望。后人说,张果老食仙参已成仙人,毛驴喝了汤水也成为神驴,从此果老骑着毛驴遨游四海去了。古时有诗赞张果老:举世多少人,无如这老汉;不是倒骑驴,万事回头看。连云港流传着一段神话故事。有一天,八仙之一的张果老,途经花果山下的一个山村,看到春光明媚,阳光和煦,满山的桃花、杏花似锦,山泉流水,清澈见底。他情不自禁地跳下驴背,手牵着驴缰绳,沿着麦田间的小道,欣赏这人间仙境,忽然间从背后传来阵阵吵嚷声,一群乡民围了上来,诬陷他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三,乡民不信,无可奈何,他只好磨刀宰驴,剖腹查看。乡民们惊得发呆,因驴腹内没有一根麦苗,乡民们你看我,我瞧你,大眼瞪小眼。真相大白后,张果老索回驴皮,用手一拍,又变成毛驴一头。此情此景,惊呆了众乡亲,大家齐跪在地,挡住神仙的道路,央求神仙宽恕,从此这个小山村就被称作挡驴村,天长日久,改为今天的当路村。当时,张果老见道路被挡,便倒骑着毛驴,加鞭快跑,边跑边喊:“驴肉可香啦!天上的龙肉,地上的驴肉。”在连云港,用山东驴肉制馅的肉水饺,历来备受人们喜爱。其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醉香,味道鲜美可口,食后久留余香。驴肉肉质细嫩,浓烂鲜美,汤汁利口,原汁原味,食后有解心烦,养血舒肝之功用。