文档介绍：餐饮连锁企业营运手册店长手册:财务分析
主题:财务分析
对门店第一负责人,对营运有关资料与报表必须进行分析比较,只有经过分析才能找出差距,制定提高销售业绩的对策。
本主题我们将从以下方面进行:
□         以收益力分析分析获利能力;
□         以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱
□         以生产力分析资本及人力的效率;
□         以成长力分析企业的发展性
收益力分析
项目
公式
说明
资本
周转率
总收入÷资本
比率越高,表示资本经营效率越高
比率越低,表示资本经营效率越低
提高资本周转率
存货
周转率
销货净额÷(期初存货+期未存货)/2(以零售价计)
比率越高,表示经营效率越高或存货管理越好
比率越低,表示经营效率越低或存货管理越差
提高存货周转率
存货
周转期间
平均存货÷销货净额/360
期间越长,表示经营效率越低或存货管理越差
期间越短,表示经营效率越高或存货管理越好
以零售价计算存货
降低存货周转期间
销货
毛利率
毛利÷销货净额
比率越高,表示获利空间越大
比率越低,表示获利空间越小
提高销货毛利率
DC退货率分析
自DC退货金额÷自DC进货金额
比率越高,表示存货管理控制越差
比率越低,表示存货管理控制越好
降低DC退货率
销货
净利率
净利÷销货净额
比率越高,表示净利率越高
比率越低,表示净利率越低
提高销货净利率
应付帐款周转期间
(应付帐款+应付票据) ÷进货净额/360
期间越长,表示免费使用厂商信用的时间越长
期间越短,表示免费使用厂商信用的时间越短
提高应付帐款周转期间
人事
费用率
人事费用÷销货净额
比率越高,表示员工创造的营业额越低,或人事费用越高
比率越低,表示员工创造的营业额越高,或人事费用越低
降低薪资与销货额比率
广告
费用率
广告费÷销货净额
比率越高,表示广告所创造之营业额越低
比率越低,表示广告所创造之营业额越高
降低广告费用率
租金
费用率
租金÷销货净额
比率越高,表示地点选择不佳
比率越低,表示地点选择较佳
(租金和销货净额的关系是相对的)
降低租金费用率在一定百分比以下
项目
公式
说明
营业
费用率
营业费用÷营业收入
比率越高,表示营业费用支出之效率较低
比率越低,表示营业费用支出之效率较高
降低营业费用率
损益
平衡点
门店总费用÷毛利率
损益平衡点越低,表示获利时点越快
损益平衡点越高,表示获利时点越慢
降低损益平衡点
损益平衡点与销货额比
损益平衡点÷销货净额
比率若小于1,表示有盈余,比率越小,盈余越多
比率若大于1,表示有亏损,比率越大,盈余越多
降低损益平衡点与销货额比率
经营
安全力
1-(损益平衡点÷销货净额)
点数越高,表示获利越多
点数越低,表示获利越少
提高经营安全力
投资
报酬率
净利÷总投资额(资本)
比率越高,表示资本产生之净利越高
比率越低,表示资本产生之净利越低
提高投资报酬率
品效分析
营业收入÷品项数目
品效越高,表示商品开发及淘汰管理越好
品效越低,表示商品开发及淘汰管理越差
提高品