文档介绍：南瓜种籽中活性物质提取工艺的优化摘要:南瓜籽中含有丰富的植物甾醇,角鲨烯,维生素E、胡罗卜素等活性物质,其中植物甾醇,角鲨烯,维生素E都属于不皂化物的重要组成部分。本试验首先进行单因素实验,以不皂化物的提取率为指标,考察不同皂化时间、皂化温度、液料比、KOH-乙醇溶液浓度四个因素对南瓜籽中不皂化物质提取量的影响,在单因素实验的基础上,再选用响应面(RSM)法,优化最佳皂化工艺条件。、皂化温度为69℃、液料比为10mL/g和KOH-乙醇浓度为2mol/L时,%。关键词:(CucurbitmoschataDuch),属葫芦科一年生草本植物,又名倭瓜、番瓜、饭瓜、窝瓜等。南瓜以其营养价值极高被世界营养学家公认为是21世纪的保健食品。南瓜的果实、茎、叶、花朵和种子中含有丰富的胡罗卜素、多糖、南瓜子氨酸、环丙基氨基酸(CTY)、南瓜***、葫芦巴碱、膳食纤维、抗菌活性蛋白,植物甾醇,角鲨烯,维生素E等[1]。特别是由于科学技术的发展,国外一些科学技术先进的国家对南瓜所具有的保健功能有了更多新的发现,并对过去已知和新发现的这些功能给予很高评价,从而显著地提高了南瓜在蔬菜生产和加工领域的地位,南瓜生产和消费迅速发展。南瓜籽味甘、性温,归脾、胃、大肠经,有驱虫、下乳、健脾、利水之功效,主治绦虫、蛔虫、钩虫病、百日咳、产后缺乳、腹胀、产后手足浮肿、痔疮等症[2]。南瓜籽中油脂量较高,其保健功效成分主要存在于南瓜籽油中,油脂成分占到干质量的35%~50%,%[3]。南瓜种子中含有丰富的植物甾醇,角鲨烯,维生素E、胡罗卜素等活性物质。具有驱除寄生虫、降低胆固醇、抗炎、抗氧化、缓解高血压、治疗和预防前列腺增生等作用。虽然我国籽用南瓜的栽培面积逐年扩大,但是籽用南瓜的加工利用很少,没有进行南瓜籽的深层开发。不皂化物简介不皂化物包括自然界中的脂类物质如甾醇,烃类,醇类,脂肪族和萜烯醇类等。不皂化物:在本标准规定的操作条件下,试样用氢氧化钾皂化后的全部生成物用一种特定的溶剂提取,蒸发溶剂、干燥后的残留物,用质量百分含量表示。生育酚,脂肪醇,角鲨烯和植物甾醇等属于不皂化物的组成部分[4]-[6],其中植物甾醇占重要部分[7],除了南瓜籽等3种籽油外,几乎所有的油不皂化物中甾醇部分占大约30%[8],研究表明,南瓜籽不皂化物中含有植物甾醇(β-),角鲨烯()和生育酚()[9]。油不皂化物中含有角鲨烯,角鲨烯是三萜类开环化合物,是甾醇和4-***甾醇的生源前体,有助于提高油类的氧化稳定性[10],油不皂化物含有生育酚和甾醇具有抗氧化作用,对油的稳定性起到重要作用,可考虑不皂化物作为天然抗氧化剂使用[11]。,由黑龙江省讷河市宝库良种繁育研究所提供。-2A型电热恒温干燥箱天津市泰斯特仪器有限公司B型玻璃仪器气流烘干器郑州杜甫仪器厂R-205旋转蒸发仪上海申胜生物技术有限公司SHB-3型循环水多用真空泵郑州杜甫仪器厂SHB-Ⅲ型循环水多用真空泵郑州长城科工贸有限公司FW100型高速万能粉碎机天津市泰斯特仪器有限公司电子天平上海梅特勒—***,除去杂质后粉碎过筛,储存于-20℃冰箱中,备用。-1:图2-1南瓜籽中提取不皂化物实验流程实验原理见图2-2:图2-,考察不同料液比、KOH-乙醇溶液浓度、皂化时间和皂化温度这四个因素对非皂化物质提取率的影响,确定较优水平;在单因素实验的基础上,再选用响应面安排试验,对试验结果进行优化,从而确定最佳皂化工艺条件。,在优化后酸解条件的基础上,以液料比为15mL/-乙醇溶液,于温度为80℃水浴上回流加热,、、、、,考察不同皂化时间对