文档介绍：干红葡萄酒圣马歌酒庄全国招商加盟葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:(一):葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。(二):亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。(三):不含CO2的酒为静酒。:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种:(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。。在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。正确的喝法是不加任何添加物质饮用。。一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。“讲究”。一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次饮用不完,可把余酒换个小瓶封装,或者将其放在冰箱里,但也不宜超过一周。即使没有开启的葡萄酒,存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥,透气后使酒质氧化,同时木塞味会进入酒中,造成质量的变化;或者软木塞过度失水,开启时容易碎裂、关于干红葡萄酒有益身体健康的问题:适量的喝干红每天最好不要超过50ML红酒很有很多好处比如葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效但千万别过量土法自酿干红葡萄酒原料:葡萄、白糖、面粉。工具:啤酒瓶、玻璃瓶、泡菜坛子、玻璃锅。做法:1、图一:9月22日前就开始准备酿制葡萄了(白天室温25度左右,晚上22度左右,这个温度正合适葡萄汁的发酵)。首要工作就是消毒工作:清洗啤酒瓶。洗涤灵刷洗、开水锅煮10分钟、臭氧消毒20分钟。啤酒瓶有我自己攒了一年多的空瓶,还有我从饭店买来的。前两次酿制,因为量少,瓶子都是自己家的,所以只做了简单的清洗。今年加重了消毒观念,让整个酿制过程都争取不被杂菌骚扰。只是尽自己的能力做,做到最好就好了。做清洗消毒工作整整耗费了两天时间。这个过程都是在照顾家人、客人之后的业余时间里完成的。很累的哟~2、图二:葡萄用面粉洗净(22日晚上九点开始操作,室温21度)HOO老师说,葡萄可以不清洗,因为葡萄表面有酵母,这是葡萄汁发酵的动力。但我每年自酿都必须清洗。因为葡萄摊主那里买来的东西我实在看不下去。那里苍蝇蚊子围着葡萄热情地高歌,不洗我心里硌垠。关于清洗这一关,HOO老师也告诉过我,可以稍微洗洗,但别使劲洗,哈~怕把酵母洗没了。不过,经过我两年来的经验,我每次用面粉清洗过的葡萄发酵都非常正常,嘻嘻嘻~~所以,今年如法炮制,还是面粉来帮忙。今年我最开心的是,历次都是我独自清洗、破碎的艰苦过程,有了老公和小姑、小外甥的帮忙,我轻松很多。这过程的集体参与也让快乐的氛围一直围绕在家庭中间。3、图三:辗碎葡萄。完全靠双手来攥、捏、压,25斤葡萄呢,很多哟~图片上只是一小部分。小外甥开始觉得好玩参与了一会儿,因为他不注意卫生被我们批评之后甩手不干了。最后的主力就是我和老公的四只手。4、图四:装入大瓶中(9斤葡萄)。这个瓶子还是nyanya送我的。我曾答应过她,酿好葡萄酒送她品尝,今年终于可以兑现了。不过,今年的25斤葡萄实在太多,这10斤装的瓶子不够用,我用另外两个小的玻璃泡菜坛子来凑数,毕竟使用不方便,最后还是忍不住又买了两个10斤装的玻璃瓶。5、图五: