文档介绍：1. 我县对食品添加剂是如何进行管理的?
答:食品药品监管部门主要对餐饮服务单位经营的食品添加剂进行监管。要求各餐饮服务单位执行“五专两公开”制度,督促单位公开承诺:绝不非法添加食品添加剂,承担食品安全主体责任;公开所使用的食品添加剂名单。严格规范食品添加剂的使用和管理,做到专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责,严格执行食品添加剂采购查验和索证索票制度。食品添加剂的生产和流通领域分别由质检和工商部门负责监管。
2. 目前,我县学校食堂现状如何?以后怎样通过监管来保证学校食堂食品安全?
答:通过近两年来,食品药品监管部门会同县教体局对全县学校食堂联合监管,全县学校食堂卫生安全有了很大改善,总体水平是安全的、稳定的,没有发生如何学生中毒事件。但也存在一定问题:
一是部分学校食堂简陋,缺乏必要的硬件设施;
二是部分学校管理制度不健全,食品采购不索证,食品原料进货查验制度不健全;
三是学校私人承包食堂问题突出,食堂承包没有建立资格准入制度,承包者对食品安全重视程度不够,安全隐患突出。
下一步对策:
一、提高认识,加强领导。
二、明确职责,健全机制。
三、进一步严格管理,强化对管理人员培训。
四、建立完善学校食物中毒事件应急预案。
五、加强监督检查,严格学校食堂食品安全管理。
3. 食品药品监管部门是如何保障餐饮环节原料溯源,科学合理加工,最大限度避免食品安全事故的?
答:首先我要告诉大家,近几年来,我县餐饮安全的形势总体是平稳的,没有发生重大食物中毒事件。在餐饮安全监管的众多环节中,保障原料溯源和科学合理加工是最为关键的两个环节。食品药品监管部门作为餐饮环节监管的主要责任部门,主要采取了以下措施:
第一,对餐饮服务单位实行电子监管制度,确保购进原料能够溯源。建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票等各项制度。
第二,科学合理加强加工方面的监管,提升餐饮单位卫生自律意识、卫生管理水平和风险防范能力。通过每年对各餐饮服务单位食品安全管理人员的业务培训,使他们掌握好如何科学合理加工食品,保障食品安全。
第三,开展一系列专项整治活动。几年来,我们连续开展了非法添加和滥用食品添加剂、“瘦肉精”、“地沟油”、鲜肉及其肉制品、问题乳粉、塑化剂、酒类、保健食品等多种专项整治。
第四,严把关键控制点。在日常监管中,我们把学校食堂、农村餐饮点、旅游景点周围餐饮单位、施工工地食堂等作为重点单位。
第五,严格责任追究。我们经常组织对执法监督人员的稽查,对餐饮单位主要盯住餐饮安全第一责任人的落实。
尽管采取了以上这些措施,但是由于餐饮安全环节多、情况复杂,我县餐饮环节食品安全的隐患和问题还很多,距离人民群众的期望和要求还有较大的差距。我们特别期望人民群众参与到对餐饮安全的监督中来。
4. 学校(幼儿园)人员集中,食品安全尤为重要,请问今后如何建立经常化长效性的监管工作机制,防止学校食堂食品安全事故发生?
答:作为餐饮服务食品安全监管部门,自2009年接管餐饮服务食品安全监管职能以来,我们一直将学校食堂、幼儿园食堂作为重点监管对象。三年来,由于监管有力,措施得当,我县未接到过学校(幼儿园)食堂群体性食品安全事故发生的报告。
下一步,食品药品监督管理局将重点做好五方面工作:一是严把学校食堂食品安全准入关,对于学校食堂硬件设备设施条件、卫生要求和人员卫生条件达不到标准要求的,一律不予发放《餐饮服务许可证》,未取得《餐饮服务许可证》的,一律不得从事食品生产经营活动,一旦发现有违法违规行为,一律依照《食品安全法》给予严肃处理。二是加强对学校食堂的日常监管和专项检查,将学校食堂作为重点监管对象,在学校食堂大力开展
“地沟油”、“问题乳品”、“问题肉品”的打击,对发现的问题及时责令整改并督促落实。三是继续开展对学校食堂负责人和从业人员的经常性培训教育,提高学校各级领导和食品从业人员的食品安全知识水平。四是在学校食堂推行量化分级管理,推行电子监管机制,根据综合评估结果,确定重点监管对象进行重点监督,促进其自律和提升。五是加强学校食品安全宣传活动,通过开设食品安全专题讲座、板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等形式,广泛宣传和普及食品安全知识和实用卫生知识,提高在校师生食品安全意识和自我保护能力,以确保防止学校食品安全事故的发生。
5. 在日常生活中,小摊贩、小餐饮与百姓关系密切,而且数量大、管理任务大,请问,对这类经营者是怎样管理的?
答:在实际工作中,县食品药品监督局主要采取以下措施抓好监管:一是明确任务,落实责任。把责任落实到监管部门。二是调查摸底,建立档案。对提供餐饮的食品摊贩进行摸底调查,建立档案,掌握辖区内的食品摊贩的数量等基本情况。三是分类指导,逐步规范。