文档介绍：肆硫***酸钾法测定食品中铁含量蚂实验目的:掌握硫***酸钾测定的实验原理及方法。蒀实验原理:样品中的血红素铁和非血红素铁经干消化后即可去除有机物,剩余即为三价铁的金属氧化物及无机盐。离子生成血红色络合物Fe(SCN),经比色测定,用标准曲线法计算出铁含量。螇实验器材膆仪器10ml比色管,移液管肃试剂2%过硫酸钾,20%硫***酸钾,浓硫酸,铁标准溶液(10ug/ml)膂试验方法蒆样品处理(老师已经处理好了)1克待测食物样品和硫酸先微火加热再高温灰化,然后用6mol/lHCl溶解,,-羀-衿样品液蚅------***酸钾22222222蒸馏水稀释至10ml刻度,充分混匀于分光光度计485纳米波长比色,0管调零,绘制标准曲线,从而差得样品对应的铁含量。实验原始数据管号012345样品1样品2铁含量(ug)=(+)/2==25ml从V1中取液量V2=1ml样品重量W=1g则样品铁含量(mg/100g)=(Q×V1×100)/(W×V2×1000)=(×25×100)/(1×1×1000)=(mg/100g)结果分析与讨论实验样品为强化铁玉米粉,测定的铁含量会高于玉米粉本身的铁含量。2、在实验中第三号管的数据错误,在分析结果是舍去,数据错误的可能原因是:在操作过程中显色剂加的稍多或蒸馏水较少或样品加的稍多了;在操作分光光度计的时候操作错误,致使3号管结果明显错误。在实验过程中试剂添加的顺序不能错误,一定要先加入蒸馏水之后才能加入过硫酸钾和硫***酸钾,原因是:要把浓硫酸稀释到一定浓度才能和后面的显色剂产生化学反应;如果不加蒸馏水就加入显色剂,三价铁离子会与显色剂反应生成杂质或各种产