文档介绍：120331180309001目录:前言项目背景项目选址市场解析店面装修目标客户菜品样式市场前景和竞争力经营模式项目特色营销员工雇佣投资收益制度管理项目风险项目总结前言:陕西八大怪:一、面条像腰带“扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang--biang面,正宗的关中人所做的biang--biang面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的biang--biang面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼油辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,五六个小时不吃不喝也不觉得饿。二、锅盔像锅益相传在唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不动,要借用木杠来压揉,然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样,烙成的锅盔外脆晨酥,清香可口,放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。三、辣子是道菜至于说辣子,一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料,而在陕西“没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎(好)乍咧!”四、碗盆难分开陕西人(老陕)吃饭,喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗,当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大,所以往往碗盆难分。在关中农村,每到吃饭时,村头、庄前、树下,男人们就端着大老碗(一碗汤饭外加两块馍足有六七两),蹲在一起,津津有味地边吃饭边啦着话,这就是有名的“老碗会”。在农村,人们劳动强度大,干活出力多,吃饭也多,所以出门用老碗盛一下就够了,不用再回家去盛饭,省了不少麻烦。……陕西面文化简述南方人爱吃米,北方人爱吃面,这是自然环境造成的。北方的面食以山、陕两省为最,陕西的面食种类要比山西多,不但有馒头、花卷、包子、锅盔、各种面饼、凉皮、饺子、泡馍···等就各有多种,陕西十大怪中的三怪都与面食有关。光面条就有几十种,外地人来陕西一个月光吃面条天天不会重样。陕西人食面的习俗是与其自然环境和历史源渊分不开的,陕西地处暖温带,四季分明,是种植小麦的良好地方。新石器时代的半坡仰韶文化遗址的考古发现,那时就已种植小麦;西周人定居周原,在今西府一带广种小麦,秦汉时皇宫里就有为皇帝掌管膳食的汤官,常以面食为主;次后的各朝各代都是如此。几千年的生活习惯养成每日食面的习俗,代代相传,以至现今。陕西的面食种类繁多,可将面粉做成各种花样,比如“花卷”,除常见的普通花卷之外,有一种叫“金线油塔”的,咋一看是花卷,用筷子一挑,便成面条,拌上调料,吃起来别有风味。象“饺子”就有一种“酸汤饺子”,饺子煮好后捞入特制的酸汤中,吃起来酸、辣、香,真是美不可言。《德发长》的饺子晏名扬中外,十几种不同造形、不同口味的饺子令客人赞不绝口。“凉皮”是陕西的一种价廉物美的大众小吃,其品种以地域和原料不同而不同,有:面筋凉皮、麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、歧山擀面皮、扶风烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮、绿豆凉皮等等。最有特色的还应算陕西的面条了,按报纸上的统计,陕西的面条有50多种:歧山臊子面、杨凌蘸水面、鲍鱼翅面、biang(音)biang(音)面、户县摆汤面、蒜蘸面、华县洋芋面、荞面、关中凉面、蓝天饹面、宫廷罐罐面、田庄羊肉面、韩城羊肉糊卜、礼县饹面、春节臊子面、扯面、油泼面、西红柿鸡蛋面、酸汤面、刀削面、西府干拌面、韩城大刀面、翡翠面、捞面、菜面、乾县浇汤面、龙须面、烩面、炒面、旗花面、腊八面、苞谷糁面、拌汤面、耀州疙瘩面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面、蕞面、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳页面、猴头面、定边荞剁面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、拨刀面、扶风涎(陕西发音“酣”)水面、大荔炉齿面、麻什、户县辣子疙瘩。···面条的种类真多啊!陕西人的口味以酸辣为主,所以老百姓吃面条的佐料比较简单,主要是辣椒、葱、油、醋,俗话说:“陕西人怪,只吃辣子不吃菜”,陕西人吃啥都离不开辣椒,陕人将辣椒面和芝麻和在一起,用热花椒油一泼,叫“油泼辣子”,吃啥都离不开这”油泼辣子“。作家贾平凹的小说里就有:”···一碗粘面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔“的说法。陕人吃馍没菜可以,但不能没有辣子