文档介绍：长沙广圣大酒店组织架构
编号:GS-KF1001
一、咖啡厅人员编制结构图
部门经理1人
服务员8人
吧生3人
领班2人
厨师长1人
厨师3人
PA 2人
共计:20人
长沙广圣大酒店岗位职责
编号:GS -KF2001
二、咖啡厅岗位职责说明
职位:经理
部门:咖啡厅
直接上司:总经理
主要职责:
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。
2、正常供应各类咖啡,制定销售计划。
3、编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间。
4、根据需要调动,安排员工工作。
5、督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学****业务知识,求知上进。
6、制定培训计划,安排培训内容,培训员工。
7、根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章制度和纪律。
8、检查咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。
10、处理客人投诉,调解员工纠纷。
11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单,定期检查补充。
13、检查仓库咖啡存货情况,填写咖啡采购申请单。
14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
长沙广圣大酒店岗位职责
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单,定期检查补充。
17、负责解决员工的各种实际问题,如制服、调班、加班、业余活动等。
18、沟通上下级之间的联系,向下传达上级的决策,向上级反映情况。
19、完成每日工作报告,向总经理或董事汇报。
20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:
1、大专以上学历,年龄26-35;
2、对西餐、咖啡文化有深入了解;
3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验;
4、粤语、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;
5、能负责咖啡店全面经营管理工作;
6、能负责店员的培训管理工作;
7、具有一定策划能力;
8、身体健康,无不良嗜好,待遇面谈。
长沙广圣大酒店岗位职责
编号:GS -KF2002
咖啡厅岗位职责说明
职位:领班
部门:咖啡厅
直接上司:部门经理
主要职责:
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。
2、正常供应各类咖啡,做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种咖啡厅服务,熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道,熟悉其分量,能够指导下属员工。
6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、管理及检查咖啡销售的开单情况。
10、控制酒水损耗,减少浪费,防止失窃。
11、根据客人需要重新配置咖啡。
12、指导下属员工做好各种准备工作。
13、检查每日工作情况,如咖啡存量,员工意外事故,新员工报到等。
14、检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人。
15、分派下属员工工作,及时与各个部门取得沟通。
16、检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议;处理客人投诉,调解员工纠纷。
长沙广圣大酒店岗位职责
素质要求:
1、年龄22-26岁,对西餐、咖啡文化有深入了解;
2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验;
3、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;
4、能负责店员的培训管理工作;
5、身体健康,无不良嗜好。
长沙广圣大酒店岗位职责
编号:GS -KF2003
咖啡厅岗位职责说明
职位:吧员
部门:咖啡厅
直接上司:部门领班
主要职责:
1、根据规定的服务规则和标准(特别强调准确性和速度)为客人提供含酒精和非含酒精饮料。
2、根据标准的饮料配方,负责准备和混合各种饮料和鸡尾酒。
3、负责酒吧储备及安全。
4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。
5、为使宾客满意、酒店获利,完成酒吧领班分配的其它任务。
 
素质要求:
具有初中毕业或同等学历。熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格,了解食品卫生法,掌握咖啡等有关食品的相关知识,勤快踏实、乐于助人,能吃苦耐劳,性格外向。
长沙广圣大酒店岗位职责
编号:GS -KF2004
咖啡厅岗位职责说明
职位:服务员
部门:咖啡厅
直接上司:部门领班
主要职责:
1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求,做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作,努力完成指派的任务,向宾客提供优质的服务。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、为顾客预订卡位,提前准备卡位安排情况,备足咖啡用具、辅助品。
4、在咖啡厅合