【川菜】：水煮肉.doc

文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse羇【川菜】:水煮肉莂 kiss战女 发表于2011-06-1214:29膀袈螄蚅菜谱物语————水煮肉蕿看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!薈510344次阅读┊ 144 个评论螆标签: 热菜  川菜 衿荿莅羃收藏到:羈想做螈做过膅常做蚁共3791人收藏莀中辣菜品口味芈煮主要工艺袆半小时所需时间螂普通制作难度蒈炒锅所用厨具蚇蚆食材明细袃猪瘦肉适量蒇奶油生菜适量蚃小葱适量羃蒜适量***淀粉适量薅肂郫县豆瓣酱2勺葿花椒粒适量芈辣椒粉1勺袃红油2勺蚀盐少许莈鸡精少许蒈料酒2勺膅莄菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤聿芆1. 将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。芃螃2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。衿莇3. 锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。蚆节4. 生菜洗净,用手撕成大片。蕿荿5. 锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。螄蚂6. 加入清水,烧沸。莀膆7. 将生菜放入锅中烫熟。膆肁8. 捞出放进容器备用。肀芇9. 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。袁肇10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。