文档介绍：地方标准《泡椒凤爪(翅)》(征求意见稿)编制说明本文档由【中文word文档库】,转载分发敬请保留本信息;中文word文档库免费提供海量范文、教育、学****政策、报告和经济类word文档。<ahref='/'>word文档</a>1、任务由来及说明泡椒凤爪(翅),起源于重庆,发展于重庆,由于其营养丰富、口味独特,深受广大消费者喜爱,重庆的产品在全国各地颇具影响力,但目前无国家标准、行业标准和地方标准,生产该产品的企业制订的企业标准技术指标五花八门,产品质量参差不齐。为推动重庆市该产品产业发展,提高产品质量,保障食品安全,重庆计量质量检测研究院和重庆奇爽实业有限公司相关人员对泡椒凤爪产品情况进行了充分的调研,联合向重庆市技术质量监督局提出制定重庆市地方标准《泡椒凤爪(翅)》的申请。2008年4月15日,重庆市技术质量监督局《关于印发2008年重庆市地方标准制修订计划项目的通知》(渝质检发﹝2008)80号)文件下达了重庆地方标准《泡椒凤爪(翅)》的制定任务,起草单位由重庆计量质量检测研究院和重庆奇爽实业有限公司组成。通过起草小组的努力,提出了《泡椒凤爪(翅)》地方标准送审稿。2、标准制定的目的和意义泡椒凤爪(翅)作为一种动物性泡菜,其主要原料-鸡爪(翅)的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,深受广大消费者喜爱。目前,重庆市内生产泡椒鸡爪(翅)产品的企业多达50余家,由于没有相应的国家标准、行业标准和地方标准,各生产企业制订的企业标准十分混乱,产品质量参差不齐。为推动重庆市该产品产业发展,提高产品质量,保障食品安全,制定该产品的地方标准十分必要为了使我市泡椒凤爪(翅)产品质量进一步提高,更快实现产业化,提高本地民族企业的经济实力,获得更好的经济效益,保护消费者的合法权益和身体健康,制定重庆市泡椒凤爪(翅)的地方标准显得十分迫切和必要。3、编制过程本标准的起草编制工作由重庆市计量质量检测研究院和重庆奇爽实业有限公司共同承担。本标准制定严格按GB/、GB/《标准化工作导则》关于“标准的结构和编写规定”、“产品标准的编写规定”等要求进行。起草小组广泛进行调研,查阅、收集有关泡椒凤爪(翅)的生产情况和技术资料,深入调查了解生产工艺、流程及销售情况,收集具有全市代表性的泡椒凤爪(翅)进行分析检验,获得实测数据等。通过对收集材料的总结分析和对检测结果的分析统计,以理化和卫生指标为重点,力求卫生指标达到国家标准。理化指标科学合理,符合该产品的特色,编写了征求意见稿,并广泛征求企业意见。在上述各项工作的基础上,经过分析整理,于2008年6月上旬完成《泡椒凤爪(翅)》标准送审稿及编制说明。4、标准编制原则和依据标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则,卫生指标与国家现行标准接轨,重点突出在理化、卫生安全指标上,并注重标准的可操作性,严格按GB/-2000的要求进行编写。本标准制定过程中参照的主要标准及依据见表1。表1参照标准及依据序号标准号标准名称1GB2762熟肉制品卫生标准2肉制品生产许可证审查细则(2006版)3GB12694肉类加工厂卫生规范4GB2760食品添加剂使用卫生标准5GB/T19480肉及肉制品术语5、(翅)。鸡爪(翅)应采用经检疫检验合格的原料。