文档介绍：富硒知识梳理汇总(初稿)1、微量元素众所周知,人体是由90多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素,如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠、钾等,称为常量元素;凡是占人体总重量的万分之一以下的元素,如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、***等,称为微量元素(铁又称半微量元素)。1990年FAO/IAEA/WHO三个国际组织的专家委员会重新界定必须微量元素的定义并按其生物学的作用将其分为三类:(1)人体必需微量元素,共8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。(2)人体可能必须的元素,共5中,包括锰、硅、硼、钒、镍。(3)具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能具有人体必需功能的元素,共7种包括***、铅、镉、***、***、铝、锡。微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。如铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血,缺乏可引起缺铁性贫血。缺锌引起味觉减退,生长发育迟缓,抵抗力差,易患复发性口腔溃疡,厌食。碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺素,碘缺乏可导致甲状腺综合症,可导致智力障碍。2、硒的作用硒作为人体必需的微量元素,在人体内,至少有二十多种蛋白质含有硒。在体内硒和维生素E协同,能够保护细胞膜,防止不饱和脂肪酸的氧化。硒参与合***体内多种含硒酶和含硒蛋白,其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤。硒参与构成碘化甲状腺***酸脱碘酶。防癌、抗癌科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食品和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中国的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg,癌症死亡率下降50%,癌症总发病率下降37%,其中肺癌下降46%,肠癌下降58%,前列腺癌下降63%。2003年美国食品药品管理局(FDA)明示:“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。增强免疫力有机硒能清除人体内自由基,排除体内***、抗氧化、能有效抑制过氧化脂质的产生,反之血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。防止糖尿病硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛细胞氧化破坏,使其功能正常,促进新城代谢、降低血糖和尿糖患者的症状。防止白内障硒可保护视网膜,增强玻璃体的光洁度,提高视力,有防止白内障的作用。防止克山病、大骨节病、关节炎缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因,补硒能防止骨髓端病变,促进修复,而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。对抗重金属元素解毒、排毒硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的***、锡铅等重金属结合,形成金属硒蛋白和服而解毒、排毒。防治肝病、保护肝脏我国医学家于树玉经历16年的肝病高