文档介绍：前言本标准是参照GB10789《饮料通则》、GB/T21732《含乳饮料》、GB11673《含乳饮料卫生标准》、GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》而制定的。本标准即可作为内部生产过程产品质量的控制和检验依据,又可作为向第三方提供产品技术质量要求的依据。本标准由提出。本标准由起草。本标准归口。本标准主要起草人:。乳味饮料范围本标准规定了乳味饮料的技术、卫生要求、检验方法、运输、贮存等。本标准适应于以鲜乳或乳粉、白砂糖为原料,添加食品添加剂与辅料经杀菌、冷却制成饮料。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB10789饮料通则GB/T21732含乳饮料GB2760 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定GB/ 食品中蛋白质的测定方法GB/ 食品中总***的测定方法GB/ 食品中铅的测定方法GB/ 食品中铜的测定方法GB5409 牛乳检验方法GB6914 生鲜乳收购标准GB7718预包装食品标签通则GB11673 —折光计法GB16321乳酸菌饮料卫生标准技术要求原辅料牛乳应符合GB6914的规定。白砂糖应符合GB317的规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。感官特性感官特性应符合表1的规定表1项目要求色泽均匀乳白色或乳黄色。添加果蔬汁品种可带有果蔬汁的色泽。滋味和气味酸甜适口,具有含乳饮料特有的滋味、气味、无异味。组织状态呈均匀细腻的乳浊液,允许有少量的沉淀,无异味,无分层现象。理化指标理化指标应符合表2的规定表2项目要求净容量允许差,%≤±4%(每批产品平均净容量不得低于规定净容量)蛋白质,%≥,ºT30—60***,㎎/㎏≤,㎎/㎏≤,㎎/㎏≤,个/ml≤1000大肠菌群,个/100ml≤30致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出酵母,个/ml≤10霉菌,个/ml≤10检验方法感官检验将塑瓶(杯)开启,首先嗅其气味、尝其滋味是否正常,继而徐徐倾倒在洁净烧杯(或无色玻璃杯)内,仔细观察其色泽及组织状态等是否正常。,取平均值为测量结果。蛋白质按GB/。。。***按GB/。铅按GB/。铜按G