《茶艺概论》第一章 PPT课件.ppt

文档介绍：茶艺概论第一章绪论第一节茶艺的基本概念一、:广义和狭义之说、(1)时间上:古代现代技艺、礼法、道(2)形式上:表演生活(3)地域上:民俗民族(4)社会阶层上:宫廷官府寺庙广义的定义:研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理,以达到物质和精神分享的学问。狭义的定义:研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。技艺是指茶艺的技巧和工艺。礼法是指礼仪和规范。道是指一种修行,一种生活的道路、方向,是人生哲学。三、学习茶艺的意义、早期的茶馆:书茶馆、清茶馆、棋茶馆、野茶馆、茶棚、大茶馆二、现代茶艺馆:环境设计清爽、柔和、宁静为主题:文化型、商业型、混合型、自我肯定型、一窝蜂型三、茶艺馆的环境布局——庭院式、厅堂式、乡土式、唐式、综合式:清洁、幽雅、雅致、返璞归真“净、雅、洁”,光线柔和,空气流通,摆设装潢以纸窗、竹床、石枕、名花、琪树等为普遍文化型将文学、艺术等功能结合在一起。经常举办各种讲座、座谈会、推广茶文化;提供交谈、聚会、休闲品茗的场所;并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖,富有浓厚的文化气息,类似文化交流中心,有些类似18世纪法国沙龙,靠经营的收入来维持。有创造文化、发扬文化的理念和功能。商业型以文化为包装,配合季节、庆典举办各种促销活动;以企业管理方式经营茶叶、茶具及饮品等,服务周到,一切以创造利润为主。因此,价格较高。混合型以品茗为主,但也以商业经营来创造利益。因此,冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营,类似茶餐厅。自我肯定型茶艺馆以经营者自己的观点发挥茶艺馆的特色,不在乎别人怎么评论与认定,我行我素,是一种“个性茶艺馆”。一窝蜂型以贩卖茶叶、茶具为主,因为茶艺馆的蜂起,也设座提供品茗,市场流行什么就跟进什么,没有经营理念和茶艺的素养。