葡萄酒(红酒)基础知识培训 PPT课件.ppt

文档介绍：葡萄酒品鉴
基础知识篇
一二三四五
带您进入葡萄酒王国
一个美丽的传说
果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
葡萄酒的起源 The Original of Wine
为什么选择葡萄酒 Why Wine
健康、品味、时尚、灵气
两个世界
旧世界和新世界 Old World VS New World
旧世界
Old World
新世界
New World
国家名称
法国、意大利、德国、西班牙
澳洲、美国、新西兰、智利
酿酒历史
上千年
几百年以下
规模
以传统家族经营模式为主,相对规模较小
公司与葡萄种植的规模都比较大
工艺
比较注重传统工艺酿造
注重科技与管理
口味
以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡
以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放
三种分类
葡萄酒种类 Major Styles of Wine
Red 红葡萄酒
White 白葡萄酒
Rose 粉红葡萄酒
静态葡萄酒
(发酵过程中去掉二氧化碳)
汽泡酒
(发酵时保留二氧化碳)
加烈葡萄酒
(发酵过程中添加酒精来终止发酵)
Port, Sherry 砵酒、雪利酒
Champagne 香槟
Other Sparkling Wines其他汽酒
按糖度分
干型:糖度<4克/升;
半干型:糖度4-12克/升;
半甜:糖度12-45克/升;
甜型:糖度>45克/升。
葡萄酒种类 Major Styles of Wine