文档介绍：第七章蛋白质饲料(protein feeds)
一、概念:是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
二、分类:植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
第一节植物性蛋白质饲料
包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。
营养共性
蛋白质含量高。
粗脂肪:含量高,不同种类作物,含量变化大。
粗纤维: 一般不高,与谷类籽实近似,故能值与中等能量饲料相似。
矿物质:与谷类近似,钙少磷多,磷主要是植酸磷。
维生素含量也与谷类相似,B族维生素较丰富,而维生素A、D较缺乏。
大多含有一些抗营养因子,影响饲喂价值。
(soybean)
:
主要用于人的食品,也多用于提取植物油,一般很少直接用作饲料。
未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂,因此,生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热,可钝化或破坏酶抑制剂的活性,而不再危害动物的消化。

蛋白质:高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1~2个百分点。品质:优
粗纤维:不高,4%左右。
脂肪:高达17%以上,属高能高蛋白质饲料,脂肪酸:不饱和脂肪酸(约85%),亚油酸、亚麻酸含量较高;磷脂(卵磷脂、脑磷脂):%-%
无氮浸出物:仅26% 左右,其中:蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18%
粗灰分:与谷类籽实相似,钙少磷多,且大部分是植酸磷。钙含量高于玉米。

(1)胰蛋白酶抑制因子(TI):抑制动物的生长和引起胰腺肥大
(2)大豆凝集素(SBA):干扰消化酶的分泌,抑制肠道对营养物质的消化吸收,使蛋白质利用率下降,动物生长受阻甚至停滞。
(3)胃肠胀气因子
(4)植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe)
(5)脲酶
(6)大豆抗原

生大豆:可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用
加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果
加工方法:
焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。
加热过度(包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏:麦拉德反应.

饼粕:油料籽实榨油后的副产物
油料籽实:大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等
(一)营养价值
:产物:饼块状,称为饼
–机械压力脱油脂;压榨前:常需用高温处理
特点:
–温度、压力较高
–破坏一些抗营养因子
–蛋白质品质影响较大
–残留油脂较高,可达10%左右
–能值较高