意大利肉酱面.doc

文档介绍：肅意大利肉酱面莀基本材料:袇1至2个中等大小的西红柿,半个红葱,几瓣蒜,超市买的牛肉糜250克(猪肉、牛肉各一半,因意大利人的吃法就是这样的),讲究的话买瘦肉馅猪肉、牛肉各一半。番茄酱35G两袋(不是沙司!番茄酱的味道更浓更稠),红酒少量,胡萝卜三分之一根,西芹1根只取一段即可,黄油(125克的只要用1/4就可以了)肇膄以上材料记得备齐,不然无法做出洋味,你做出的只会是肉酱面而已~,把皮去掉并去蒂切小丁,~红葱切末,蒜按碎切末~牛肉糜化冻洗去血水沥干水分(用手捏几下去水),胡萝卜切丁,,锅内放黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油,没有橄榄油倒调和油。油热了倒入葱粒蒜末翻炒下,出香味后放胡萝卜丁和西芹丁炒,炒至接近稀软。,这样更容易煮烂!然后盖盖子,直到煮烂变成糊~,高汤精或者浓汤宝或者鸡精+水+淀粉调成高汤加入。少量就可。这步是增稠吊鲜~同时翻炒几下把牛肉糜炒散后倒入少量红酒(超市买的最便宜的红酒)。盖上盖子,等一会开盖牛肉糜变白了就是熟了,倒入番茄酱,大约将肉全部裹上的量。然后翻炒一下盖上盖子熬肉酱。薃【如果不用肉糜只做简单的意大利面就不放肉糜,改放香菇、火腿和青椒炒出香味最后加入】,一般炒菜的量,糖多些(用来中和番茄的酸味),胡椒粉撒一些。然后搅拌下继续盖上盖子煮。蒄【要想更接近意大利原味,我的意见是要有耐心,这酱得慢慢熬】,水开后在水中放少许盐和橄榄油或食用油,这样会使煮出来的意大利面更劲道。手握意大利面垂直着拿,面的一段浸没在水里,等变软将面全部放入,无需盖盖子,意大利面在沸水中煮9-10分钟就可以了。,锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘,表面再加入一层意大利肉酱即可之后用筷子卷起面摆盘,这是为了好看哈~加芝士粉/干酪粉,加橄榄油或食用油,最后把肉酱淋在面上。以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonalus