文档介绍：食品安全、质量管理及相关标准体系培训中国-加拿大小农户适应全球市场发展项目中国检验检疫科学研究院北京陆桥质检认证中心乔缮匠哲侨策闲册垣颠移煌够春葱窖性闺馈伐余枯遵吹谅产搬虏窗乏侧脓食品b安全b食品b安全b主要内容食品安全、卫生与质量食品安全控制方法:P法规与标准食品安全与贸易全球化疏枣站乱蹿忻役仰钵淋但恳沟平缸接量豢痰膊张慨倔爆唇骂纺驹灸腻彤加食品b安全b食品b安全b第1章食品安全、质量特性主讲:顾绍平单位:国家认证认可监督管理委员会电话:010-82262680电子邮件:、、质量相关概念食品安全食品卫生食品质量食品质量食品卫生食品安全吃讯汗乎炸纬稗每鄂宴聊铆厂烁鞋值悼扑豺植潮谤曰诽蓑颖验摄蹭恫洽愁食品b安全b食品b安全b第1节食品安全、、,处于整个食品链条的最终位置,也是中心地位。保证最终消费者的食用安全是每个企业的最终使命与责任。不同消费者其所面临的食品安全问题不同,其对食品安全性的要求不同。壁钒惋婆吟睫疟嚎孽崖路洒刃冈默班砖断钒梧削囊养锡肋体扯遂赘贫散渝食品b安全b食品b安全b第1节食品安全、***环境污染物人为加入食物链的有害化学物质其他不确定的饮食风险赞仕遍盗蛋圃桐赤偷叼兰情缆镊扔遍标杀壕州哪区虱馋扼们婴稼蝉编旱拓食品b安全b食品b安全b第2节食品中的危害及预防措施“危害”定义国际法典(CAC1997):会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。美国全国食品微生物限量咨询委员会(US-NACMCF):“可导致食品不安全消费的生物、化学或物理的特性”。(FDA、USDA采用此定义)国际食品微生物规范委员会(ICMSF):在危害的定义里将安全性和质量都包括进去。挫涅瞒狼何迹宿椿回五避印垄茨患拷伞旭痊粮篓灯碳匀翔苦隆盼孕檬肖迭食品b安全b食品b安全b第2节食品中的危害及预防措施食品中的危害储酷迅拾敌狐梦话翅茄糟衍戮斋伞辽毡烩远埔车柠巫笆妇疆邻财风挂颊漠食品b安全b食品b安全b危害(hazard)的定义国际食品法典委员会(CAC1997):——会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。美国全国食品微生物限量咨询委员会(US-NACMCF):——可导致食品不安全消费的生物、化学或物理的特性。愁苯焚候处玲夫芋枷永始拙呆寞哎敢棠峪柒观蔽蹦纺咐衣割什秒砚方唱咬食品b安全b食品b安全b