海底捞服务与管理.ppt

文档介绍：海底捞火锅起源:1994,四川简阳,火锅店现状:36家分店,覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地理念:服务至上,顾客至上价值观:用双手改变命运,靠勤奋实现梦想海底捞简介海底捞说: 提前2-3天订座不以利润为主要考核目标,却每年进账3个亿百盛餐饮集团的学****榜样管理制度店面服务员工关怀店面服务首先,当您来到海底捞的门前的时候——专门的泊车服务生,无车型歧视周一到周五中午,免费擦车就餐前:然后,您走进海底捞的餐厅的时候,如果此时人很多——免费的瓜子、茶水水果,点心(爆米花)免费的报纸、杂志、上网***、跳棋、军棋擦鞋、美甲儿童专区,专人陪玩宝宝蛋羹就餐前:就餐中:给每个人送上围裙给有手机的人,送上小塑料袋套上手机以防进水给长头发的女士,提供橡皮筋和小发夹给戴眼镜的朋友,送来擦镜布微笑的服务员,近在身边(每桌都至少有一个服务员)推荐半份菜,不推荐酒水服务员定时为顾客送毛巾、续饮料服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮服务员熟悉客户的名字,甚至记得一些人的生日、纪念日洗手间专人伺服(水龙头、洗手液、毛/纸巾),提供美发护肤用品餐厅设置“电话亭”,就餐客人可以在里面享受免费电话现场有抻面表演,一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线,还不时抛向某个客人,表演欲极强就餐中: