文档介绍：优秀
吉林化工学院
毕业设计(论文)任务书
性质: □毕业设计毕业论文
中文题目荞麦多糖提取工艺研究
外文题目study on optimization of
extraction method of buckwheat
harides
学院化学与制药工程学院
系别制药工程系
专业药物制剂班级 0701班
学生姓名学号
指导教师职称讲师
2011年3月11日
研究课题名称:
荞麦多糖提取工艺研究
研究课题的目的:
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
选题的依据和意义:
荞麦(FagopyrumesculentumMoench)。
属于蓼科(Polygonaceae)养麦属(FagopyrumGaerth),双子叶一年生作物。生产上栽培的主要有2种,甜养麦()和苦荞麦(Fesculentum L.)
Gaerth)也称鞑靼荞。大量研究表明。植物多糖具有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、刺激造血等多种生物学功效,植物多糖生物学功效研究已成为当代生物学的热门领域。。但测定荞麦中多糖含量的文章鲜见报道。我们采用正交设计优选显色条件,建
立了荞麦多糖含量的测定方法。
荞麦的功效:
主治健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤荞麦的作用:
对荞麦的多糖含量测定做了进一步探索,为今后荞麦的综合利用及其相关领域的深入研究提供了新的思路,并为荞麦的进一步开发应用奠定了良好的基础。
荞麦的作用:
对荞麦的多糖含量测定做了进一步探索,为今后荞麦的综合利用及其相关领域的深入研究提供了新的思路, 并为荞麦的进一步开发应用奠定了良好的基础。
国内外研究现状简介:
荞麦(学名:Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物,普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食,但荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用。荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
化学成分:
麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素,故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时,荞麦可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称。
1、蛋白质
苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物,其清蛋白和球蛋白的含量较高,%,醇溶蛋白和谷蛋白含量较低,%%,仅为小麦的1/10和1/2。%,%。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异,造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低,近似豆类蛋白,蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
(1)氨基酸:苦荞中含19种氨基酸,不但含量高,且组分良好。,比小麦含量()%;比大米含量()%;比玉米含量(