文档介绍：世界人民的早餐
导语法语没有“早餐”一词,代之以“迷你午餐”。
嘲笑英国饮食,在欧洲是桩安全娱乐:法国意大利西班牙人天天以此开涮,连英国人都常自嘲。但万事都非尽负面,英国人到底还有英式早餐撑场。法国人常爱说:都是他们自己不重视早餐——法语没有“早餐”一词,代之以“迷你午餐”——才让英国人捡了便宜,又常笑说去了英国,三餐都吃早饭就对了。话虽刻薄,终究贬里透褒,给了英式早餐一寸面子。
标准英式早餐如果摆全套,可以环绕一桌:熏肉和煎肉肠,那是撒克逊人传统;煎蛋和炸蘑菇,有些南欧风;炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的,茶来自东方,炸面包片如果用心,得选烤过两天的面包再用黄油煎,以保证酥脆焦黄。有种说法是,英式早餐在苏格兰那里,最初被唤作早餐茶——众所周知,英国人喝下午茶极隆重,胜于正餐;喝早餐茶也阔气摆排场,一不小心,喧宾夺主,成就了伟大的英式早餐。如今广东香港,上年纪的依然爱早上去茶楼一坐,连吃带喝,一两个小时弹指而过,其实与此也差不多。
法国与西班牙人吃早餐简略些,大体是面包橙汁咖啡,葡萄牙人若奢华些,会来个加鳕鱼柳的煎蛋。当然他们振振有词:法国人重视晚饭,西班牙人一整天甜食不离嘴,而且一顿晚饭能从晚八点吃到凌晨。南欧人慵懒,不像英国人朝九晚五,大早上就排开阵势了。但欧陆早餐,也不是南欧这几家独大。往东望望,虽是欧洲,吃法大不相同。
土耳其人的饮食,学了许多希腊作风,又融合亚洲风俗,摆桌很是华丽:新鲜奶酪和陈年奶酪截然分开,黑橄榄和绿橄榄是古希腊史诗里就提及的经典,黄油蜂蜜火腿煎蛋再来点西红柿切片,外加各类面包——这是春夏吃食。如果天气寒冷,土耳其人游牧民族嗜肉作风就会被催醒:煎蛋香肠锅,甚至著名的Pacha都能当早饭——所谓Pacha,就是羊头汤里煮各类面包和豆类,浑厚浓壮一大锅。大冬天,吃羊头嚼香肠喝浓汤,大清早就吃了一肚子金戈铁马。
同样是东欧,波兰人早饭和土耳其人豪壮类似:各类腌肠火腿,配各类干酪,乍看有些瑞士风;家制糕饼用来下浓咖啡。然后是两样招牌套路:一是圣女果,二是煮蛋切开加红辣椒配芥末——这二物都殷红夺目,摆桌上让人来不及看别的了。
德国人吃早饭不算华丽,颇有些英国早餐简略版的意思:熏肉、各类香肠和咖啡为主。但德国人别有些坚持:首先,他们会愿意来些玉米片之类谷物,然后,他们对果汁的新鲜度格外挑剔,仿佛早上喝不到好果汁,就像车子没油似的;最后,他们可以在两人早餐桌上,排开十来瓶果酱和酸奶。当然,德国人还觉得,他们有独一无二的德国面包卷,但法国人会抱怨说,德国人所谓德国卷其实是法国卷——明明是跟法国人