文档介绍：【油豆皮卷肉】【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两【配料】葱、姜【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量 一、先调制肉馅 葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。二、包卷腐皮卷1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。2、用凉水稍微泡软一下。3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。4、先将豆腐皮的一角向上折起。5、水平方向的两个角也分别对折。6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。11、调入两勺鲜贝露调味汁。12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。14、盖锅盖,大火蒸制。15、上汽后,大火20——30分钟。16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях. Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseo