文档介绍：膅餐厅厨师长考核评分表(月度)莂考核期间:年月莀姓名袀袆岗位莄螂任务艿绩效蚆序号蒅考核项目袁权重蚈指标要求莆评分等级芃得分袇自评莅上级蒀结果薈1膃提升业绩螂30%蚀负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标莈依各店业绩目标为标准;销售目标达成率膄达100%30分羁达80%以上15分聿达80%以下0分肈芆芃衿2肃制度优化莁10%羈拟订餐厅管理的基本管理制度及流程,并组织实施,不断提高经营管理水平芅制度流程完善,员季度末进行考核膄认知度达90%以上10分蒀认知度达80%以上5分莇认知度达80%以下0分肅膆袂螆3羃政府部门关系羀5%蒀协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道;维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系,创造良好的经营环境薆合作满意度肄90%以上5分莃75%以上3分袀75%以下0分芇肆蒁肇4袃员工培养培训袄10%螈组织餐厅员工的培训工作,组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,检查并做好培训记录螇月提交2次以上培训记录,员工考核平均分羅90以上10分羂80以上5分膈80以下0分蒈羆肀芈5螃顾客投诉时间管理蒃10%处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给餐饮事业部经理顾客满意度80%以上10分顾客满意度80%以上5分顾客满意度70%以下0分6菜品创新10%与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种,制定修订月度餐牌,制定食品及饮料的成本标准客人对菜品无投诉,每月创新2道以上新菜品10分;月投诉1次或每月创新1道新菜5分;月投诉1次以上或菜品无创新0分;7清洁工作5%餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作,抓好餐具用具的清洁消毒工作检查考核分数在90分以上5分80分以上3分80分以下0分8营业报表5%制做每天的营业报表,定时提交餐饮事业部经理报表准确度达100%达成5分有差异0分9设备及预算5%餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作把控在每月费用超出预算2%以内5分预算超出8%以下3分预算超出8%以上0分10员工出勤5%负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核保证在规定的营业时间内,各服务点上都有人员负责达成5分未达成0分11制度的执行5%对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查按照要求完成5分员工制度违反1次3分员工制度违反1次以上0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1商业保密25%1级:明知商业技术及信息的范围及要点2级:工作期间遵守单位保密协议,并积极宣传正面信息3级:不进行商业性信息交易,不透露单位发展的技术及战略4级:维护公司商业机密并有实际案例5级:影响他人做好商业保密,离职后五年不脱密的职业操守1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2领导力25%1级:任命员工合理2级:能正确评价员工付出与回报协调性3级:对员工业绩与态度进行客观评价4级:掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者5级:影响力大,员工自愿追随并付出贡献1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3承担责任25%1级:承认结果,而不是强调愿望2级:承担责任,不推卸,不指责3级:着手解决问题,减少业务流程4级:举一反三,改进业务流程5级:做事有预见,有防误设计1级5分2级10