文档介绍：羇餐饮部五常法管理膆五常法含义:五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术。包括:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常规律。节一常组织芁定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降到最低程度,并将必需的物品清理掉。羇目的:把空间腾出来活用并防止误用。莃做法:(1)对所在的工作场所进行全面检查。肄(2)制定需要和不需要的判断标准。羀(3)清除不需要物品。肇(4)调查需要物品的使用频率,决定日常用量。螄(5)根据物品的使用频率进行分层管理。蒂二常整顿蝿定义:要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。膇目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西,30秒找到要找的东西。膅做法:(1)对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)膃(2)将物品在规划好的地方摆放整齐。螂(3)标示所有的物品。:分析现状、物品分类、储存方法、贯彻储存原则。薅三常清洁蚁定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境,物品设备处于清洁状态,防止污染的发生。薀目的:环境整洁、明亮,保证取出的物品能正常使用。莇做法:(1)建立清洁责任区羆(2)清洁要对工作场所进行全面的大清扫,包括地面墙壁、天花板、台面物架等地方都要清扫。注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品高地放置。仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护,破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。履行个人清洁责任。莃四常规范荿定义:连续的反复的坚持前面的活动,一句话就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施。蒇目的:通过制度化来维持成果。肃做法:(1)认真落实前面的工作袁(2)分明责任区、分区落实责任人。肈(3)视觉管理和透明度。薆(4)制定稽查方法和检查标准。蒄(5)维持五常法意识,记住:不搞突出,贵在坚持和维持。薃五常自律膁定义:要求人人依规定行事,养成好习惯。薆目的:改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。袅做法:(1)持续推动前4常法以至习惯。羁(2)制定共同遵守的有关规则、规定。袀(3)持之以恒:坚持每天应用五常法,使五常法成为日常工作的一部蚆分。芆(4)加强五常法管理:每季度一周为“5常加强周”,纳入质量检查的内容。蚃六下班前五分钟五常法虿组织:抛掉不需要的东西回仓库整顿,把用过的工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。螆清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面。蚇规范:固定可能脱落的标签,检查整体是否保持规范,不符合的及时纠正。自律:今天的事今天做,检查当班