食堂卫生管理制度.doc

文档介绍：:..:,方可上岗。,坚守岗位,在工作时间内,不得擅离职守或迟到、早退。,带工作帽、口罩;并保持清洁整齐,:,方可上岗。,坚守岗位,在工作时间内,不得擅离职守或迟到、早退。,带工作帽、口罩;并保持清洁整齐,做到文明操作,不赤背、不光脚、不穿拖鞋,不得在食物或食器附近吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。“四勤”,即勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。、操作间、仓库等环境卫生的整洁,严格执行清洗、消毒等卫生制度。、无水迹、无卫生死角、无杂物,瓷砖清洁光亮。、天花板、烟罩、门窗、工作台、用具洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。,沟内无食物残渣并洁净;不乱扔垃圾,不乱倒污水,垃圾及时清理外运。、蟑螂、老鼠等害虫,确保餐厅符合规定的卫生标准。,禁用过期、变质、有毒、有害食品或《食品卫生法》规定的禁止食品。、清洁卫生,并于洗净后,用保鲜膜分类包装