文档介绍：苏打饼干怎么做,高钙奶盐苏打饼干+全麦苏打饼干的做法【高钙奶盐苏打饼干做法】配料:面团配料:标准粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉1/4小勺,,(小苏打和盐都是很少很少的一点点,小拇指盖那么大即可。)油酥配料:标准粉30克,黄油11克,盐1/4小勺。烘焙:中层,180度,20分钟左右 制作步骤:1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,研成粉末2、将面团材料揉在一起,揉成面团。盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可。3、将油酥材料也揉和在一起,揉成面团。4、面团材料擀成长方形面片。5、将一边从1/3处向中间折6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。7、三折好的面片收口朝下,重复第4-6步两次。即,擀开,三折,再次擀开,再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。8、三轮三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥。9、把油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状。10、把一边的***翻过来,盖在油酥上11、另一边的***也翻过来,盖在油酥上。12、用手把两端捏死,这样油酥整个包裹在面片里了。13、包裹好后,再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折。14、三轮三折完成后的面片,,切去边角,并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。15、分割成均匀的正方形,每一块不要太大。(这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干)16、排入烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。【全麦苏打饼干制作方法】配料:低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克 制作步骤:1、将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟2、揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。3、发酵好的面团擀成长方形。4、把一段从1/3处向中间折起来。5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折6、折好后,收口向下放置7、再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。8、三折好的***,用叉子在上面叉出均匀的小孔。9、用刀切成正方形的小块。10