文档介绍：茶与健康
茶叶的起源及发展
起源:发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代,至今已成为世界三大饮料之首。
功用:药用——食用——饮用
饮用:唐煮——宋点——后饮
茶与健康—史书
从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说:"人饮真茶,能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻,人固不可一日无茶。"这些茶的功效,确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份。李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也”。茶是一种饮料,人们在工余饭后饮上几杯茶,可以醒脑提神、开胃消食,利尿解暑,长期饮用还有益寿延年之效, 称帝王寿星的清代乾坤皇帝普经说过:“君不可一日无茶。”正是饮茶,使他得享89岁之高龄。
茶与健康—茶叶的化学成分
茶叶的化学成分:-7%的无机物和93~%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、***、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白,%左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。
茶叶的31种食疗功用
2、提神醒脑 3、延年益寿 4、减肥降血脂。
5、明目 6、利尿、消肿 7、抗菌消炎 8、抗动脉硬化。
9、解毒 10、防治冠心病 11、降血压、防高血压。
12、营养剂 13、可治糖尿病 14、安神、镇静、陶冶性情。
15、抗辐射 16、防治贫血 17、抗疲劳、解疲劳的作用。
18、抗病毒 19、益气增力 20、增加人体的适应力。
21、美容作用 22、抗菌止泻 23、醒酒、解酒毒。
24、生津解渴 25、抗结核病 26、除异味、消口臭。
27、保护牙齿 28、防癌、抗癌 29、调节体液的酸碱平衡。
30、升高白血球,治白血球减少病31、外用于消炎、抗菌等。
茶叶的种类
绿茶
红茶
青茶
黑茶
黄茶
白茶
各类茶的保健功效—绿茶
1、发酵程度及性状:绿茶属于不发酵茶,性味甘苦,凉而偏寒。但它的营养成分是其他茶叶的两倍或以上。茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分均较高。
各类茶的保健功效—绿茶
2、功效:绿茶可清热解毒,清肝明目,生津止渴,消食化痰,宁神利尿。具有多种功效。
, 镇静、舒缓和解除心理压力,使人平静、心情舒畅。
,降血脂,降血压,降血糖,预防心血管疾病防脑中风。
,抗辐射,能够降低近距离长时间看电视或者电脑辐射的危害。
,抗病毒,抗癌,对嗜烟者有益。因茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质。
,可延缓衰老、消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题。把绿茶成分掺进护肤膏,可能也有类似效用。科学家一项研究发现,每天喝四杯绿茶以上可防止皮肤癌。
。
,饭后用绿茶来漱口,既能保护牙齿,防蛀牙,尚可以去除口臭。
各类茶的保健功效—绿茶
3、适宜人群:适合任何年龄,内热体质、胃热者可饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶。体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患,因为绿茶有促进胃酸分泌的作用,对胃溃疡病患不利。对茶过敏者,会造成失眠。
4、适宜季节:夏季。
5、代表茶:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰。
器皿:玻璃制品或白瓷
水质:以泉水为佳
水温:80度为佳
用量:1:50~60
各类茶的保健功效—绿茶