维生素与微量元素.ppt

文档介绍：节维生素和微量元素一、维生素1、维生素:维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。2、维生素的种类和存在维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素(维生素A、D、E和K等)(维生素C和维生素B族等)积存于肝脏不在体内积存动物肝脏蔬菜、水果3、维生素的作用:在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。1、维生素C与人体健康中学生每天约需补充60mg维生素C①参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构②促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收④增强对传染病的抵抗力,有解毒作用⑤降低血液中胆固醇含量,清除导致机体衰老的自由基,增强机体的免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化剂……二、维生素C2、补充方法新鲜水果和绿色蔬菜(又名抗坏血酸)4、分子式和结构式分子式:C6H8O6结构简式:无色晶体,易溶于水,熔点为190···192℃,溶液显酸性,有可口的酸味。环酯类化合物3、物理性质5、化学性质维生素C容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更易被氧化。实验结论:、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中,设计实验验证维生素C的还原性:1、维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是():DFeCl3溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失2、、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C三支小试管中3、为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当?①、蔬菜切后再洗,容易洗干净;()②、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;()③、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;()(维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。)√××蔬菜应先洗后切,大火快炒,可以加点醋,以防止Vc的损失4、关于维生素的下列说法正确的是(),,多余的随尿排除体外,不易在体内积存,、关于维生素C的下列说法中不正确的是(),