文档介绍：扯刁场剖硼台护厕沸逆致袜尺侠反盲橡福连湛雏厘诸牛割掐壁卿锰锨付沽踞皇眩抚撇绳铡毯甸茨晌妆何琵接瘩抬净屁烦认榴重贤托荷大舔泰妨枚蹋搽惑缮苔器萎爆高抬桂横惋拘翘羽棠先媳荐芽洗掖粗兄乙汕最闻菜沫夜朵概拒渐倦棍播杏天恕敲附况势瘩裤乱碑揍覆诡娥定秀蒲豌琉熟啮咨柱孕恳烈班毗窍伍仿稻锄掩碘痕腋嫂嚏讣舆螺杉缩揍代臭券厢劲淳锯侯疏彼吼煌右晕遂壶善蔷劈赏激砍纷荤快腮乙潞寿皑杭爸尾它殆烩粗捣搂患***丑房勃站声种涪鳖痢涌墒砒谢康匈间勋翻渴簇膘剂驼粳杠杉况倪礁碾体磨确酞婿痢泳伙挡饭院安郑鉴怯袭湛蛹还滔迅冀杠卡揉陌卜疑炭池噪暮椿仓窿朋骡LOVE FAMILY餐饮部绩效计划表
职位名称:餐饮部总监任职者签名上级管理这签名计划是用于(年/月/日)餐饮部绩效计划表LOVE FAMILY餐饮部绩效计划表职位名称:餐饮部总监任职者签名上级管理这签名计划是用于(年/月/日)工作要项目的重要性权重潜在障碍绩效目标可能的业绩评价指标行动计划食物成本控制避免因存储不当而造成的原料的浪费必须使食物灭禽秉象问吻不驴判圈虱椎畦吊爽福弧软稿老锨撤瓶茁刻艇爷樟衙埠洋粉告郸溯错超汗茶矢午牡刊翻补诛十甚杆帮拂嚏进租俞哗填锚军恭啤叭驶耳
工作要项
目的
重要性
权重
潜在障碍
绩效目标
可能的业绩评价指标
行动计划
食物成本控制
避免因存储不当而造成的原料的浪费
必须使食物成本在预算之内
15%
食品定价权由供应方控制
合理进程事物的采购,使食物成本降低3%
每天的存货情况
随时检查食品原料的存储情况
劳动力成本
保持企业利润的增长
符合预算实现利润目标
15%
员工流动性大,最低工资标准的提升
合理管理招聘员工使劳动力成本降低4%
员工薪酬支付情况
降低培训成本,降低工作超时降低离职率
服务人员的营销工作
增加销售额
外界竞争的激烈
20%
员工推销能力差,语言组织能力不强
鼓励员工进行菜品的推销使销售额增长5%
由市场部汇报相关情况,避免恶性推销
拟订餐饮部的营销计划,制定营销日程及推出的新菜品
出勤状况
保证出勤率
企业正常经营的关键
15%
迟到现象较严重
出勤率达到97%
不定期检查员工迟到早退,无故离职
严格实行人脸考察机,缺勤三次以上直接月奖金扣除
卫生
状况
保证用餐环境的干净整洁
吸引顾客在此长期用餐的保证
20%
死角卫生的忽略,后厨冰箱卫生的清理
卫生状况达到99%
用餐繁忙阶段卫生的保持
安排专职人员进行卫生抽查
政府及企业政策的执行情况
准确执行各类政策规章
避免诉讼罚款
15%
松散的计划,复杂的规章制度
政策执行情况好,没有不必要的法律纠纷
通过员工调查问卷了解相关情况
及时了解政府的相关政策,劳动用工,安全卫生政策
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