文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蒄广州市添禄餐饮管理有限公司食堂管理方案肁一、公司的简介:衿本公司始创于2001年,从一家生产早餐食品兼伙食承包的小公司,经多年拼搏进取,现已发展到承包企业及学校食堂数十家,为多家工厂,学校,酒店配送农产品和食材,赢得了广大客户的一致好评和信赖。膆公司自创建之日起就秉诚“品质至上,服务至上,诚信至上”的宗旨,广泛吸纳优秀管理人才,培养扩大优秀管理队伍,加大食品卫生监控力度,广纳货源输入渠道,加强办公现代化管理等一系列措施,为公司稳健拓展奠定了基础。为真正做到全心服务让利员工,公司先后建立了武汉、广州等5个分理处,设有蔬菜、粮油、副产品生产批发基地,物流配送中心,岗前培训中心,食品卫生检测中心,营养配餐中心等。引入ISO9001-2000国际质量管理体系认证。薄公司不断深化内部改革,提高企业管理水平,“千里之行,始于足下”是添禄的座右铭。公司建立了职责明确,权利到位的激励机制,制定了员工岗位责任制和各项规章制度,我司同时无条件地恪守厂家客户的制度,以保证我们良好的合作伙伴关系。蒂公司的服务宗旨是:坚持维护厂家的利益服务于员工、服务于社会、让利于厂家。坚持信誉第一、品质第一、礼仪第一、卫生第一、时间第一,珍惜来之不易的机会,和时间赛跑,赶在同行业的前头。薁为了迎接新的挑战和机遇,公司将引入世界最先进的管理理念,扩大生产规模,引进餐饮行业最先进的设备。袅展望未来,我们更有信心和您们一道拥抱明天,我们将一如既往地“真心为客户着想,努力为客户分忧”,再接再厉,力求为企业员工提供更科学合理的优良服务!蚄二、公司经营特点:袃公司经过几年的实际运作,我们积累了丰富的管理经验和实际操作的工作经验,创造性地推出许多企业饭堂承包成功经验,在经营管理上,公司根据饮食行业的特点,结合外资企业和本公司的实际情况,制订出《公司经营方略》、《经营管理纲要》、《服务指南》、《厨房管理人员实战手册》、《特色菜谱》、《职员工管理手册》等一系列按标准,按程序的管理文件,使公司在管理上和同行业相比更进一步,我们可以向厂家客户提供全方位的服务,从高级、中级到一般职工,南北风味,各地风味小吃及各种夏令冷饮,可以满足不同层次的客户需求。肈作为专业化的餐饮管理有限公司,我们绝不是从贵司员工伙食费中榨取任何利润;我们的利润来自于公司的连锁经营所产生的规模效应和专业化管理;控制措施对我们的食品原料大批量直接从产地源头或公司集中采购,统一配送减少了中间商的环节,我们与厨师培训学校建立了联合办学方式,大大提高了人力成本费用,我们对日常消耗品、营业管理进行严格的程序控制,确保该部分成本保持在合理的范围让客户得到最大的实惠和满意。羈公司一贯奉行的管理理念是:诚实经营和客户心与心的沟通。螄公司的品质目标是:持续改进,满意客户。聿公司的服务宗旨是:坚持信誉、品质、礼仪、卫生、时间第一。螀三、公司经营的客户和业绩:蚆经过全公司工作人员的不懈努力和总经理的正确领导,运用全新的经营战略思想和管理技巧,公司业务不断扩大,生意蒸蒸日上,现已承包了大、中、小型企业几十来家,就餐人数达到数万人,承包的企业饭堂包括香港、大陆、台湾、日本、美国等外资企业,遍布了珠江三角洲等地区,建立了良好的合作伙伴关系,我们保持十几年的零事故率;得到了广大客户(厂家)的一致信赖和肯定,达到了较好的社会效益和经济效益。螄四、食堂系统管理办法及作业流程::。,配合厂方有关部门搞好食堂管理。,定岗定人,责任到人,严格把好食品卫生安全及工业安全(详细内容请参考《经营管理纲要》、《服务管理手册》)。,并严格执行。,对个别服务态度较差人员经教育仍不改善者,坚决予以辞退处理。。。因此采购食品时应向售方索取检验合格证或者化验单。尚未有规定索取检验合格证的食品,应认真查看食品的卫生质量。采购的食品应符合食品卫生要求。本公司派熟悉食品卫生质量,有一定卫生知识的人员负责验收,合格的食品入仓储存。螀(一)采购的食品应当无毒无害,符合食品卫生标准和应当有的营养要求,具有良好的感官性状。、乳类、酒类、冷饮食品、调味品及食品添加剂等,必须向售方索取检验合格证或者化验单。、油脂酸败、霉变、生蛆、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康造成危害的食品。