文档介绍：附件2-5-2味精生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施《食品生产许可证》管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠(99%味精)、味精(强力味精和特鲜味精)。申证单元为1个,生产许可证上须注明味精的品种(谷氨酸钠、味精)。二、基本生产流程及关键控制点(一)基本生产流程空气淀粉糖蜜NH3菌种净化糖化发酵等电育晶H2SO4冷却分离中和除铁脱色结晶分离干噪谷氨酸钠味精谷氨酸(二)容易或者可能出现的质量安全问题(三)关键控制点1、淀粉糖化中的酸的浓度、水解温度和压力2、发酵过程中菌种选育扩大、发酵设备的灭菌、空气的净化、培养基制备、发酵条件控制,如温度,pH值,泡沫、通风量。3、谷氨酸的提取条件控制,如等电点,温度,搅拌速度,晶种质量等。4、味精制造中的中和液的pH值,中和温度、速度;脱色温度、pH值、时间、活性炭用量;结晶过程中的温度、过饱和度、pH值、搅拌强度,分离过程中悬浮液的浓度和温度,分离过程中的水洗,味精的含水率;干燥过程的干燥速度和时间;筛选过程中的筛网孔径。5、储存时的温度、湿度。三、原辅材料的有关要求生产用水应符合生活饮用水卫生标准,淀粉与糖类原料、化工原料与辅助材料应符合相关的标准要求。四、必备生产设备(一)原料处理(糖化)设备;(二)培养基制备设备;(三)发酵设备;(四)空气净化系统;(五)谷氨酸分离设备;(六)味精制造设备;(七)、包装设备。五、必备的出厂检验设备(一)分析天平;(二)旋光仪;(三)分光光度计;(四)烘箱。六、有关标准(一)GB2720-1996《味精卫生标准》;(二)GB/T8967-2000《谷氨酸钠(99%味精)》;(三)QB1500-1992《味精》。七、检验项目检验项目见下表。要求企业一年进行两次全项检验(检验项目按发证检验项目)。味精质量检验项目表序号项目谷氨酸钠(99%味精)味精发