文档介绍：摘要苑⒔透辈铩!5ハ赴鞍椎牡鞍字屎拷辛朔治觯酥值ハ赴鞍椎牡木糖醇作为一种有疗效的食品添加剂,在食品工业中用途广泛·但目前木糖醇都是以化学法生产,此法耗能多,要求反应条件剧烈,分离纯化困难,故成本较高,而利用微生物生产木糖醇可克服以上缺点,整个生产过程反应温和,不需要高温、高压;工艺简单。容易控制:由于菌种特性及微生物酶作用的专一性,目的产物单一,使得提取精制容易,操作费用低。这些特点都降低了成本。本论文对利用酵母发酵生产木糖醇进行了较为系统的研究,旨在提高木糖醇转化率和生产率,为生产实践奠定基础。主要研究了发酵的工艺条件、发酵培养基的优化、工艺条件:初始木糖浓度/跏紁,发酵温度,接种量%,并通过改变其装液量研究了溶氧对发酵的影响,结果表明在各因素中溶氧对木糖醇嘌挠呕霾街瑁弧⑼üヒ蛩厥笛榱私饬伺嘌鞒煞侄阅咎醇产生的影响:二、正交实验考察了培养基中各个成分对木糖醇转化率影响的大小,结果表明酵母膏和玉米浆对转化率影响最大,三、采用响应曲面的实验设计方法。对酵母膏和玉米浆又进行了优化,确定了其最佳近似添加量,分别为酵母τ靡陨吓嘌辛⒔凸奘匝椋莘⒔吞匦裕ǚ⒔凸谭治A礁阶段。两个阶段的转速始终保持在/诘谝唤锥瓮ㄆ课.,第二阶段通气量为玫搅私虾玫慕峁;%,生产率/痟。捎昧蛩岫阴ノS毡浼粒秆≈泼咕乜剐跃辏⒂靡∑慷云浣蟹⒔图验,获得昴咎谴疾扛哂诔龇⒅,株具有良好的木糖醇生产性能,可以用于进一步的试验。辛朔⒔凸薹糯笫匝椋涮寤龃笾罥2捎醚∮腪菌株为生产株进行发酵,在第一阶段通气量为痟,第二阶段通气量为/K始终为/那榭鱿拢玫搅私虾玫慕峁;%,生产率/,转化率略有下降,但是生产率大幅度上升,提高%,发酵时间从小时缩短到小时。这些结果都表明发酵罐放大是成功的,获得的数据也为将此项研究应用于生产实践奠定了基础。白质含量为%,含量较高,可添加于饲料中。苑⒔蜕咎谴嫉暮筇崛」ひ战辛搜芯浚渲饕9ひ瘴@胄某濉⒒钚的产生影响最大。膏/衩捉./⒔,比出发菌株分别高出%和%,证明该菌
晶体。而这些工艺流程与者演牲产工厂的后提取工艺相似,这也为发酵生产木糖醇的工业生产奠定了基础。】炭脱色、抽滤、浓缩、离子树脂交换、浓缩、结晶,通过以上工艺可得到木糖醇关键词:木糖木糖醇发酵假丝酵母冯婕:发酵生产木糖醇的研究/、
些查查些奎兰堡主兰堡堡苎——。年略诤衫颊倏5墓适是人和动物碳水化合物代谢的普通中间产物,并广泛存在于各种水果和蔬菜中品添加剂会议上,木糖醇被正式列为安全级适称诽砑蛹粒谝揭稳定性,不产生美拉德反应。另外,极大多数的微生物不能利用木糖醇,因此,.诟结晶木糖醇由于它的熔解热为痝,故食用后可形成清凉的口感,但在无定型和液体状态时无此感觉,因此制作的食品必须制成结晶状时,才会产生凉爽木糖醇的甜度为甘露糖醇的倍,,这主要是取决于糖液的、牙齿表面的珐琅层,引发龋齿,而大多数口腔细菌不能发酵木糖醇也就不会产酸组织机体进行正常的生理代谢,而且能促进胰岛素的分泌,可作为糖尿病人理想木糖醇且恢治逄继谴迹肿邮絚,相对分子量K如草莓、青梅、莴苣、菠菜等,但其含量都很低,侍崛±选K食品等领域得到广泛的应用。木糖醇为白色结晶或结品性粉末,几乎无臭,无旋光活性,热量/熔程.,,其水溶液能经长时间的加热或储存仍能保持它的产品一般不会被微生物所利用,T谑称饭ひ抵锌勺魑R恢钟效的、非发酵性添加剂,起一定的防腐作用陌钇欤。感=ㄏ伞。浓度、温度等因素,蔗糖和其他碳水化合物能被幌妇茫幔够肪持械膒档停鸹使口腔内降低,因此有防龋齿的功效。添加%.%木糖醇制成的防龋齿口香糖正在世界流行,咀嚼这种口香糖,年后,可降低龋齿率达%左右,对儿童效果更为显著。木糖醇具有特殊的生化性能,人体吸收时不需要胰岛素的促进便能进入细胞
木糖醇的生产方法木糖!!!!!!!2..⒔蜕随着生活水平的提高,营养需求的不断科学化,具有独特性质的木糖醇日益受到人们的青睐,其市场也将越来越广阔。产木糖醇的主要国家有:俄罗撕、美国、芬兰、日本和中国,都是采取化学法生加氢后,其中木糖转变为无色透明至浅黄透明的木糖醇水溶液,透光度在%以多,理论上生产纸峋唐纺咎谴夹枰—衷希导氏娜次猯吨:水解液转化效果差,消耗化工原料多:反应需要高温、高压,对条件要求高;加温、高压;工艺简单,容易控制:由于菌种特性及微生物酶作用的专一性,目的产物较单一,使得提取精制容易,操作费用低爬剑。进行发酵法生产的甜味、营养、治疗的良药,临床病人每天服用